9款各式花樣的豆腐做法，色香味俱全！你喜歡那一道？

 

過橋豆腐

 

 

食材：

豆腐500g、雞蛋2個、油10g、鹽5g、雞精5g、澱粉10g、蔥花20g、辣醬30g

做法：

1)準備好的辣醬

2)豆腐切塊 雞蛋打好

3)將豆腐放入鍋中蒸10分鐘至熟

4)蒸好的豆腐雞蛋

5)蒸豆腐的湯汁倒入鍋中加辣醬調料等

6）澆在蒸好的豆腐上，再撒上蔥末即可

 

宮保豆腐

 

食材：

豆腐300g、花生50g、油適量、鹽適量、生薑適量、生抽適量、料酒適量、香醋適量、白糖適量、香油適量、花椒適量、豆瓣醬適量、澱粉適量

 

做法：

1)花生用油炸熟晾涼後去皮，生薑切末、大蔥切段。

2)取一乾淨小碗，倒入一湯匙生抽。

3)倒入一湯匙料酒。

4)倒入少許香醋（1/2湯匙）。

5)倒入1/2湯匙香油。

6)調入適量精鹽。

7)挖入一湯匙白糖，倒入少許清水調成味汁備用。

8)豆腐切成1釐米見方的小丁。

9)鍋裡倒入植物油，油七成熱時倒入豆腐丁、滑散，小火炸制。

10)等豆腐炸制稍金黃即可撈出，控油備用。

11)鍋裡留底油，放入花椒炒出香味後，撈出花椒。

12)挖入一湯匙郫縣豆瓣醬，炒出紅油

13)倒入薑末、蔥段，炒香。

14)倒入調好的味汁，炒勻。

15)倒入控淨油的油炸豆腐丁，炒勻。

16)倒入去皮的熟花生，炒勻。倒入水澱粉勾芡，收汁即可。

 

番茄燉豆腐

 

食材：

番茄1個、豆腐500g、青豆40g、油適量、鹽適量、番茄醬30g、白糖1g、水澱粉適量、蠔油15g

做法：

1)準備好所有的食材。

2)青豆開水煮至3分鐘過涼。

3)西紅柿炒燙去皮。

4)豆腐切小塊用淡鹽水浸泡10分鐘。

5)炒鍋倒油爆香蔥花倒入番茄和番茄醬翻炒炒出汁。

6)再放入青豆繼續翻炒。

7)加入鹽，糖。

8)然後倒入豆腐加入少許清水燉煮5分鐘。

9)加入蠔油調味。10)淋入水澱粉。11)湯汁濃稠關火。

 

老乾媽燒豆腐

 

食材：嫩豆腐300g、老乾媽50g、油適量、味極鮮3g、香蔥5g、薑2g、胡椒粉2g、白糖1g、水澱粉適量、豆豉3g

做法：

1)準備食材

2)把香蔥洗淨切末，薑切末

3)把豆腐切小塊，用開水燙燙

4)撈起用涼水過一下撈起，瀝幹水分

5)熱鍋涼油加薑末、豆豉炒出香味

6)加老乾媽炒出香味

7)加豆腐

8)加鹽翻炒均勻

9)加味極鮮

10)白糖、少許水一起燒一會入味

11)加胡椒粉，水澱粉翻炒均勻出鍋，撒上香蔥末即可食用

 

燒油豆腐

 

食材：

老豆腐1塊、鹽2g、味精1g、蠔油3g、糖2g、水澱粉5g、花椒油5g、蔥3g、青椒適量、蒜適量、薑適量、紅椒適量

做法：

1)將豆腐從盒中取出清洗一下

2)切成三角片。

3）尖椒切成菱形片。

4)鍋中放油，燒至七成熱，下豆腐片炸至金黃撈出

5)控淨多餘油。

6)將鹽，味清，蠔油，糖，花椒油放在碗中，加些清水調成汁。

 

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