6)將鹽，味清，蠔油，糖，花椒油放在碗中，加些清水調成汁。

7)鍋中留底油，下入蔥薑蒜爆香。

8)下入豆腐。

9)倒入碗汁。

10)加入青椒片。勾點水澱粉出鍋。

 

蝦蓉蒸豆腐

 

食材：內脂豆腐1盒、鮮蝦150g、生抽適量、香蔥適量、料酒適量

做法：

1)鮮蝦去掉頭去殼去蝦線

2)洗淨後剁成靡狀

3)放入碗裡加料酒拌勻以去腥味

4)香蔥切成小蔥花

5)取出的豆腐切成兩公分左右的方塊

6)把蝦蓉放在豆腐上及碟子周圍

7)淋上生抽

8)上鍋蒸十分鐘，上桌前撒上蔥花即可

 

家燒豆腐

 

食材：

豆腐1塊、雞蛋1個、麵粉1勺、油適量、鹽適量、砂糖適量、黃豆醬適量、胡蘿蔔適量、紅椒適量、青椒適量、薑絲適量、麵粉適量、料酒適量、雞精適量

 

做法：

1)準備所需食材

2)豆腐切成1釐米厚度左右的方塊，浸泡在淡鹽水中10分鐘

3)雞蛋打散，加入一大勺麵粉，攪拌均勻備用

4)青椒、紅椒、胡蘿蔔切片備用

5)將浸泡好的豆腐取出，均沾上一層幹麵粉

6)再輕沾上一層蛋糊

7)鍋內倒適量油，燒至6成熱，將裹好蛋漿的豆腐放入，小火炸至兩面黃

8)依次炸好其餘豆腐

9)鍋內留適量底油，加入薑絲爆香

10)加入胡蘿蔔翻炒30秒左右斷生

11)再加入紅、青椒斷生

12)加入適量料酒攪拌均勻

13)加入一大勺黃豆醬

14)加入少許砂糖

15)將炸好的豆腐塊放入，輕輕翻拌均勻

16)倒入適量清水，大火燒開後轉小火燒上6-8分鐘左右

17)加入少許雞精即可出鍋

 

香菇肉末豆腐

 

食材：

豆腐1塊、豬肉末100g、香菇5朵、油適量、鹽適量、幹辣椒適量、小蔥適量、薑適量、醬油適量、胡椒粉適量、澱粉適量、辣椒油適量

做法：

1)準備好原材料；

2)豆腐放入加了鹽的開水中泡上三分鐘；

3)準備好水澱粉， 再加入鹽、胡椒粉等調料；

4)燒熱鍋，加入辣椒油和普通油混合， 再下入薑末、紅椒末和蔥白一起煸炒；

5)煸炒出香味後加入肉末一起翻炒；

6)肉末翻炒變色後加入香菇末一起翻炒；

7)再加入點鹽和醬油調味；

8)鍋中加入適量的水煮開；

9)水開後下入切成小塊的豆腐， 加蓋煮上兩分鐘；

10)大火， 待芡汁收到濃稠時關火；

11)盛入碗中， 表面上撒些小蔥末；

 

糯米釀豆腐

 

食材：

糯米50g、豆腐300g、豬肉餡100g、油適量、鹽適量、料酒適量、生抽適量、蔥適量、蠔油適量、澱粉適量、味精適量、開水適量、香菜適量、薑適量、蒜適量

 

做法：

1)準備好食材，糯米需要提前浸泡一夜。

2)肉餡裡加入料酒。

3)加入生抽。

4)加入少量鹽。

5)蔥薑蒜切碎，倒入適量開水浸泡10分鐘，將此水分次少量的加入到肉餡裡，每加一次，肉餡都要攪打均勻。

6)將泡好的糥米和肉餡混合。

7)豆腐切成大塊，下油鍋煎至兩面金黃。

8)用小刀和勺子幫忙，將豆腐中間掏空。

9)將剛才混合好的肉餡塞入。

10)中火蒸20分鐘。

11)油鍋裡倒入少量水，加入生抽。

12)加入蠔油。

13)加入適量鹽。

14)將澱粉和少量水混合，一邊加熱一邊攪拌至湯汁變稠。

15)加入切碎的香菜。

16)關火加入味精。

17)最後把料汁澆到豆腐上面。

 

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