在日復一日的瑣碎裡，總是要做點好吃的來犒賞自己。不管生活多艱辛，美食總能恰如其分地慰藉平日的辛勞。今天教大家做一道糖醋排骨，色澤鮮亮，甜爽適口。人生苦短，急需一些甜。

【糖醋排骨】

 

需要準備的食材：排骨、小蘇打、大蔥、薑、乾辣椒、香葉、八角、桂皮、食用油、冰糖、食用鹽、胡椒、澱粉、番茄醬、白醋

具體做法步驟如下：

1.清洗排骨，將買回來的排骨放進盆中，先加入一匙小蘇打，接著用手淋入一點點的清水，然後用手抓拌均勻，讓小蘇打能夠充分滲透進排骨表層。抓勻後，加入大量清水，把排骨表面殘留的小蘇打清洗乾淨，最後放到流動的清水下沖洗乾淨即可。

 

2.準備配料，一小段京蔥切斜段，薑切片，再取四個乾辣椒、三片香葉、兩個八角、一個桂皮，然後全部放在盤子裡備用。

 

3.起鍋炒糖色，先加少量食用油，然後再加入一小把冰糖，小火炒至鍋中的糖色變成棗紅色，大泡變小泡後，立即加入一碗開水，翻炒幾下盛進碗中備用。

 

4.把洗淨的排骨裝進大碗中，先加入一匙食用鹽，再加入適量胡椒粉，然後用手將調味料和排骨抓拌均勻。充分拌勻後，再加入兩匙澱粉繼續抓拌，等每一塊排骨上都裹上了一層薄薄的澱粉後，放在一旁備用。

 

5.再次起鍋，先加入適量食用油，然後用筷子把排骨一塊一塊地夾進去，排骨之間留出空隙。用中火先煎三分鐘左右，然後用筷子將排骨翻個面，繼續煎三分鐘左右，直到另一面也變成微微的金黃色。之後，再煎五分鐘左右，當排骨徹底顯露出金黃酥脆的色澤，即可盛進碗中備用。期間一定要勤加翻動，防止煎糊。

 

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