我們首先要把昨天剩下的米飯倒進一個容器裡，然後打兩個雞蛋，攪拌之後倒在米飯上面，這個時候先不要管，昨天的米飯大都會凝結在一起，先讓雞蛋汁液浸泡一會。

這個時候我們可以準備輔料，就是香腸青椒之類，把他們都切成小碎塊，然後放置到一邊，回過頭來把米飯攪拌一下，讓雞蛋汁均勻的附著在上面。如果這時候還是攪拌不開的話，可以先用手抓一下。

然後我們就可以點火了，在鍋裡放油，油熱了之後放入蔥薑蒜爆鍋，爆鍋之後把香腸還有青椒倒進去翻炒，翻炒一小會之後，就可以把準好的米飯倒進去了。倒進去之後一定要勤快的翻動，這樣可以讓米飯更加均勻的受熱，一直翻炒到米飯完全分開，而且雞蛋液已經成型了的時候，就可以準備盛出來了，這個時候可以切一些蔥花撒在上面，既能提味，還能讓蛋炒飯變得非常好看。

看完之後，大家應該明白了吧？不能先炒雞蛋液不能先炒米飯，先炒他們其中的任何一個，都會出現容易炒糊的情況。我們應該直接把雞蛋汁倒在米飯中，然後攪拌均勻，這樣炒出來才好吃，還有就是，我們在翻炒的時候，一定要加入一些綠色的配菜，這樣既好吃又好看，帶有一點辣味的青椒自然是最好的選擇了。

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