大蝦是我們日常生活中經常吃到的一種海鮮產品，因為它的蛋白質跟鈣含量非常豐富，所以我們比較經常食用它。尤其是家里有孩子的朋友，多給孩子吃，可以幫助身體生長發育。

 

我家的孩子剛好也喜歡吃蝦，水煮蝦，清蒸蝦，各種做法都喜歡吃。他們最愛吃的還是椒鹽蝦，連殼都能吃完，吃完后還會吮手指的那一種。椒鹽蝦是粵菜經典中的一款，做法比較簡單，但是里面有一些小技巧需要注意。

 

很多朋友遇到的問題就是，做出來的蝦肉又老又柴，吃著肉都縮成一團，毫無口感可言。或者就是不鮮嫩，不知道怎麼才能制作得好一點。椒鹽蝦聽名字就知道，是椒鹽風味的大蝦做法。椒鹽有混合調料的，也有純椒鹽的。粵菜中最常用到的就是調和的椒鹽，里面是黃色顆粒的那種。不過我喜歡自制椒鹽，椒鹽風味特別足，吃著很香。

整道菜做法很簡單，有一些小訣竅要注意，那就是蝦肉需要腌制再去操作，這樣吃著就非常嫩。炸大蝦的時候需要復炸一遍，這樣做連蝦殼都能吃完。這次分享的椒鹽蝦，椒鹽風味足，大蝦焦香酥脆，吃著非常下飯。

 

喜歡的朋友可以收藏起來試一試哦！下面就分享詳細的制作步驟。

 

 

【所需材料】

適量大蝦，蔥姜適量，適量大蒜，適量生姜，適量青紅椒，適量淀粉。

椒鹽：一小把花椒，5克小茴香，10克白芝麻，適量鹽。

 

【制作步驟】

1.準備適量基圍蝦，用剪刀剪掉蝦腳蝦須。

 

2.然后用牙簽挑出它的腸子。能接受的話這些可以不清理。

 

3.在蝦背處用刀劃一刀，這樣方便入味。全部處理好之后用水多沖洗幾遍。

4.往里面加入適量的鹽，適量蔥姜片，加進去，用手抓拌幾下，腌制入味。

 

 

5.大蒜拍扁剁成末備用。

 

6.生姜同樣切成末備用。

 

7.切點青紅椒打個配色，沒有或者不喜歡 可以忽略。

 

8.先炒個椒鹽。一把花椒跟5克小茴香加入炒鍋中，開小火炒，炒出香味。

 

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