煲湯，這項「技術活」成了我的近期最愛，說實話我們家之前都不喝湯的，真的一年都喝不上1、2次，頂多也就是做個雞蛋湯，像雞湯、排骨湯這一類的，燉好幾個小時，太麻煩了，我從來不會做。

 

不過最近看網上，別人都喜歡煲湯喝，我也忍不住想試試，反正晚上在家也有空，做一頓家里人要是喜歡的話，也值了！說實話自己廚藝也不是那麼精湛，看別人做的簡單，自己做出來卻沒眼看，一鍋簡單的蓮藕湯，讓我做的黑乎乎的。

 

蓮藕為啥燉不爛，顏色還發黑呢，不僅蓮藕黑乎乎的，連湯的顏色都很難看。后來在網上學習了別人的一些技巧，又重新做了一次，就有了不錯的賣相啦。原來要想蓮藕粉糯，湯汁鮮香濃白的話，需要掌握2個關鍵。

 

 

【燉蓮藕排骨湯】

用到的配菜：蓮藕、排骨、蔥姜、料酒、食鹽

1、排骨咱們拿回家之后，你會聞到腥味，這樣直接下鍋燉，肯定是不可取的，要先用清水泡上一陣子。

2、泡好后的排骨，然后再放到鍋里，加上清水，加上姜片、倒上料酒，進行焯燙。冷水煮沸之后，將沫子撇出來，再把排骨撈出來備用。下面把蔥切成蔥花，把生姜切片，先放到一旁就行。

 

 

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