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水開後，把綠豆澱粉再用筷子攪拌均勻，慢慢倒入鍋裡面，（注意：一邊倒水澱粉的時候，一邊要快速攪拌）。

直至水澱粉完全變成透明濃稠的糊糊，並且冒泡泡狀態就可以關火了。

把糊倒進容器裡面，晾涼。

 

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晾涼後的涼粉，直接可以從碗內倒扣出來，然後切成自己想要的形狀，不管是涼拌，還是炒著吃都不錯。

(綠豆澱粉100克2.100克的清水將澱粉調成漿3.1000克的水燒開4.將調好的澱粉漿倒入開水中，不斷的攪拌5.轉小火，繼續攪拌至濃稠6.關火，倒入碗中，晾涼後放冰箱冷藏7.)

 

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涼粉是一種非常美味的特色小吃，也是我們全家人都愛吃的美食，它的口感筋道，鮮香滑嫩，很受大家的喜歡。一說到涼粉大家可能會說，太普通了，全國各地都有賣的，到哪都能吃到，但是我家鄉的涼粉卻是與眾不同的，從做法和味道上都是與眾不同的，

 

走過大江南北，我也吃過外面賣的涼粉，覺得口感和味道怎麼也不如家鄉的味道好。涼粉是我從小吃到大的美食，小時候每次媽媽做涼粉的時候我總是跟在後面今天我就把我家做涼粉的方法告訴大

 

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