做糖醋菜,學會這種「萬能糖醋汁」,炒啥都好吃,酸甜可口
「爆竹聲中一歲除,春風送暖入屠蘇」,轉眼間快到春節,作為中國最古老傳統的節日,它在人們心中有著舉足輕重的地位。每逢臘月,人們早早就要開始準備,迎接春節,正所謂新年新氣象,一切都要顯得喜慶隆重。
中國的傳統節日和美食分不開,所以春節自然也不例外,煎炸煮炒樣樣皆有,既要有傳統菜肴也要有創意菜譜,這樣才能顯得年味十足。在春節裡糖醋菜是比較受歡迎的,因為鹹味的食物吃多了,就想吃點開胃解膩的,剛好糖醋菜酸酸甜甜,正適合。可是很多小夥伴,做的糖醋菜並不好吃,關鍵點就是糖醋汁,今天就給大家分享「萬能糖醋汁」,無論做什麼糖醋菜,都很好吃。
【糖醋裡脊】
主要食材:雞胸肉、大蒜、小蔥、生薑、雞蛋
第一步、雞胸肉洗淨後先從中間片開,然後用刀背捶一捶,這樣能讓雞胸肉吃起來更加鮮嫩,接著我們把雞胸肉切成大小均勻的長條,然後再改刀切成小段。
第二步、全部切好裝入碗中,然後加入蔥段和薑絲,一小勺鹽,適量胡椒粉,一點料酒,抓拌均勻後醃制上10分鐘。
第三步、接下來咱們調一個全蛋糊,碗裡打入一個雞蛋,先加入2勺玉米澱粉,完全攪拌均勻,攪拌沒有顆粒之後再加3勺澱粉繼續攪拌,攪成這種提起來是一條線就可以了,最後再加點食用油,吃起來口感更酥脆。
第四步、接下來準備配菜,一小段蔥白切成蔥花,一點生薑切成薑末,大蒜可以多來幾個,切成蒜末。
第五步、接著準備調料汁,做糖醋菜,只要記住54321這個黃金比例,味道就錯不了,也就是5勺的清水,4勺的番茄醬,3勺白糖,2勺白醋,1勺澱粉 ,這樣炒出的糖醋菜,酸甜度恰到好處,非常可口,最後再加上一小勺鹽攪拌均勻後備用。