2.將80克粘米粉、60克木薯澱粉、10克玉米澱粉，一同放在大碗裡，加入適量的清水，調成比牛奶稠一些的粉糊。

 

3.勺子從米糊中拿起，能掛在勺子上面就可以，如下圖。

粉和水的比例約為1:1.2-1.5之間，水放得多一點，腸粉會嫩滑一些，水放得少一點，腸粉吃起來有嚼勁一些，根據個人喜好來定。

 

 

4.家裡沒有蒸盤可以像我一樣，用一個比較平一些的盤子。 在盤底抹少許油，方便取出，然後舀入適量的米糊，薄薄一層就可以。

 

5.等鍋中水燒開，放在蒸鍋裡，淋上蛋液，撒上蔥花。

 

6.大火蒸2-3分鐘即可。

裝盤後，淋上味極鮮和香油，不需要另外再去做醬汁，方便又省事。

學會做腸粉，全家人的早餐有口福了，軟滑Q彈，百吃不膩。

 

溫馨貼士：

有人會做蒜蓉料汁，我覺得調味料過重了，遮蓋住了食材本真的香味。早上吃腸粉，還是清淡爽口一些最好。就如同剛蒸出來的蛋羹一樣，也不需要太複雜的醬汁，淋點生抽和香油，就可以開吃了。

 

 

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