2、要想煮出來Q彈的話，一定要等水開了，才能下鍋煮。水徹底燒開后，把西米放進去，開始煮，中途需要用勺子，時不時攪動，防止糊鍋、粘鍋。煮到西米外面都變得透明，里面還有一點點白芯的時候，迅速關火。

 

3、關火之后蓋上鍋蓋，燜10分鐘，燜一下就不會有硬芯了，并且非常Q彈，口感剛剛好。趁著燜西米的過程，我們把芒果清洗一下，去皮后切成丁，把切好的芒果分成兩份，一份準備打成泥，一份還是保持原樣。

4、往料理機中加上一半芒果，再把純牛奶、椰漿、白糖放進去，打成泥狀后盛出備用。這個時候西米也燜好了，把它撈出來，放到涼水里過涼，涼透了之后控干水分，鋪在碗底，然后再把打好的芒果汁倒進去。

 

 

5、攪拌一下，最后把剛才剩下的芒果放進去，鋪在上面就可以了，這樣咱們的芒果西米露就大功告成啦。

 

小妙招：

做西米露，最重要的1步就是煮西米，西米可不能隨便下鍋，最忌用冷水煮了，2個竅門要謹記。第一，西米要用開水煮，第二，煮到最中間剩下一點硬芯時，就可以關火，利用余溫即可將其燜至無白芯。

 

 

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