4、取出食用油，在秋葵的表面放上適量食用油，這樣能夠鎖住水分。在蒸鍋中燒上半鍋開水，水開之后咱們將秋葵放在蒸鍋中用大火蒸5分鐘，這樣就可以讓秋葵快速斷生，營養又不流失，時間到了之后咱們將秋葵取出，把秋葵的根部去掉，然后將其切成片。

5、秋葵切成片之后咱們將它放到一個大碗中，然后把準備的三個雞蛋打入碗中之后，再加上適量的食鹽和胡椒粉調一下味，用筷子攪散攪勻。起鍋燒油，咱們將蛋液秋葵放進去，先把底面煎至定型，在底面煎定型之前千萬不要翻動。

 

 

6、底面定型以后將其翻一面繼續煎，兩面都煎至定型之后開始翻炒，在翻炒的時候同樣要用小火慢慢煎，千萬不要用太大的火候，炒熟了之后咱們就可以出鍋待用了。起鍋燒油，放入蔥，姜，蒜，小米辣炒出香味，然后放入生抽，蠔油，食鹽調味，加入秋葵雞蛋翻炒一下，炒至均勻之后即可出鍋裝盤。

 

【小貼士】

1、在煎秋葵雞蛋的時候一定要用小火。

2、秋葵一定要用大火先蒸一下。

 

 

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