蘿卜糕是廣東傳統糕類美食，口味咸鮮，蘿卜又稱菜頭，取其好彩頭的諧音，也因此在賀年的時候常吃，而平日里，在廣式早茶時也可以常見到它。在廣東生活的朋友們有時在街邊早餐店也能見到它的身影，不過里面往往見不到真蘿卜，口味與傳統家庭做的美味蘿卜糕相比，實在大相徑庭，不過沒關系，只要學會了方法，就可以吃到美味的真·蘿卜糕了~

 

網傳的蘿卜糕配方版本不少，而今天安利的是一個柔軟不開散的配方，有機會試試吧~

蘿 卜 糕

配方|BAKEwithCarmen

 

材 料

蘿卜 7斤半（去皮后） 粘米粉 1斤 澄面 60g 臘腸 4條 臘肉 半條 干冬菇 12朵 干蝦米 50g 干瑤柱 70g 白芝麻 20g 紅蔥頭 4粒

調 味

鹽 4茶匙 糖 2茶匙 蠔油 4湯匙（或者雞精） 胡椒粉 適量 紹興酒 1湯 白芝麻 適量

做 法

① 冬菇、蝦米、干瑤柱泡發。

 

② 臘肉和廣式香腸用開水洗干凈表面。

 

③ 冬菇，蝦米切碎，干瑤柱撕成絲。

 

 

④ 香腸和臘肉（臘肉要去皮）切成丁。

 

⑤ 白蘿卜削皮，一半擦成細絲，一半切條。

 

 

⑥ 紅蔥頭切碎。

 

⑦ 粘米粉和澄面混合。

 

⑧ 鍋里加少許油，爆香紅蔥頭，加入香腸臘肉碎，炒香。

 

⑨ 加入蝦米碎和瑤柱絲，加點紹興酒，炒香。

 

 

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