6：準備好盛魚的盤子，把切好的蔥段和薑片放在下面，然後放上醃好的鱸魚。

 

7：鍋內燒水，水開後放入鱸魚，加蓋大火蒸15分鐘（具體根據魚的大小來）。

8：鱸魚蒸好後倒掉盤子裡的水，把泡好的蔥絲和薑絲放在上面。

9：燒一點熱油澆到蔥絲上，最後順著盤子邊淋入蒸魚豉油。

 

需要注意的是，蔥一定要選大蔥，不能用小香蔥，因為小香蔥的氣味太淡；澆在蔥絲和魚身上的熱油一定要燒到冒煙的狀態；蒸魚豉油不能直接澆在魚身上，這樣會影響這道菜品的顏色。

 

 

魚肉去腥

很多人喜歡用白酒給魚肉去腥，這個方法的確可以起到去腥的作用。但是白酒的酒精含量比較高，而烹飪東西頻繁使用白酒，並不是一種健康的飲食方式。

建議最好用料酒替代白酒，同時可以加一點醋，這樣可以降低氨基酸的反應，從而達到去除魚腥味的目的。最後再搭配一些生薑、大蒜、蔥段以及香葉和桂皮等調味料，這些都是不錯的去腥選擇。

 

 

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