自製魚丸，從不放添加劑！掌握4個要點，魚丸爽滑彈口，鮮韌美味，無論打火鍋還是簡單滾湯，總少不了肉丸子，尤其是魚丸類，隨便滾一鍋紫菜蛋花湯，下幾粒魚丸搭配，整鍋湯的味道，都會格外鮮美，鮮甜好喝。

可外邊凍品店售賣的各種冰鮮魚丸，很多都只有香精味，與鮮美搭不著邊，添加劑多還不衛生，平時多吃，對身體一點益處都沒用。

 

平時在家製作魚丸其實都很簡單，而且簡單快手又好玩，只要把其中的製作要點掌握就可以了，關鍵自製魚丸，從不放添加劑！掌握4個要點，魚丸爽滑彈口，鮮韌美味。

 

下面瓶蓋分享家庭自製魚丸的詳細做法給大家，掌握要點，魚丸爽嫩有彈性，比買的魚丸還要鮮香韌彈，來看看如何製作。

【自製魚丸】

【材料】：馬鮫魚500克，巴沙魚250克，清水200～300克，木薯澱粉230克，雞蛋清三個的量，鹽15~20克，雞粉，白胡椒粉，味素。

 

【步驟】

第一步：巴沙魚柳解凍緩化，把中間的白色筋條剔除再切成薄片，把剔除出來的馬鮫魚肉，與巴沙魚片混合放入料理機中，攪打成肉糜後倒出處大盤中。

第二步：下入木薯澱粉、鹽胡椒粉、雞精、鹽，清水以少量多次添加，同時還要上手不斷抓起摔打，不斷重複摔打操作和添水，直到魚肉糜形成具有粘性的魚團，也就是以下圖片的粘合質感。

 

第三步：湯鍋中添加半鍋清水，右手抓取適量魚團，用虎口擠捏出肉丸狀，再用勺子勺斷放入水鍋中，讓其自行浸泡粘合鞏固，擠捏肉丸的動作必須利索快手。

 

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