做蠔油生菜,直接下鍋燙,難怪發黑還軟爛,教你一招,脆爽又翠綠
天氣熱了,餐桌上的小青菜可少不了,其中生菜就是我最近常買的,價格不高,既可以生吃,又能拿來做蠔油生菜,吃烤肉、燒烤、蘸醬菜也是必不可少的,脆爽解膩,全家男女老少都愛。
生菜在我們家最常見的做法,就是做成蠔油生菜,加上一點蒜末,口感變得非常豐富,一口吃進去越嚼越香,怎麼也吃不膩。既然說到蠔油生菜,我就重點來講一下,在做的過程中,為啥很多人做出來顏色發黑,還不爽脆呢?
原來造成這些問題的原因,主要就是你沒有用對方法,做蠔油生菜,生菜直接下鍋燙,是完全錯誤的做法,難怪發黑還軟爛。那麼要想口感脆爽,顏色翠綠的話,在下鍋之前還得掌握一些技巧,接下來我來教朋友們一招。
【蠔油生菜】
配方:生菜、鹽、白糖、生抽、蠔油、淀粉、清水、大蒜、食用油
1、把生菜上面干枯的葉子、黃葉都去掉,然后掰成一片一片的,緊接著放入清水中清洗2遍,最好放入鹽水中浸泡10分鐘,洗得更徹底。
2、接下來,就準備來燙生菜了,鍋內倒入清水,用大火將水燒開,水開之后我們先不要把生菜直接放進去,教你一招,這里有2種非常關鍵的東西,需要我們去放,也就是鹽、食用油。