平日裡肉丸子搭配各類主食，平平淡淡的一道菜，卻充滿了香味。而一碗湯粉配上幾個Q彈的肉丸子，總是讓人心滿意足的。

 

為什麼肉丸子做法易學難精，就是因為沒掌握關鍵步驟和技術要點。要是想做Q彈爽口的肉丸子，就要從選肉、絞漿、溫度、加調料、時間、水溫等方面把握好個過程。

 

本文按自製豬肉丸子的方法，詳細說明每一個製作過程的關鍵點和配方。新手只要仔細參照說明進行操作，就可以少走彎路少「翻車」。還可以一次性成功製作零添加劑，Q彈爽脆的肉丸子。牛、羊、魚肉、雞肉等肉丸子的做法可作參考。

 

【肉丸紫菜湯】

【食材】：豬前腿肉300克、蔥1段、薑1小塊兒、蛋清1-2個、紫菜適量、香菜2棵、香油1湯匙、鹽3克。

【具體做法】：

1、氽丸子時，選擇豬前腿肉比較好，大家要記住。

 

2、把豬肉洗淨瀝水，然後切成大塊兒待用，蔥薑也全部改刀。

 

3、把豬肉塊兒和蔥薑全部放進絞肉機，加入2克鹽，視豬肉滋潤情況磕入1-2個蛋清。

 

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