注意！

1，木瓜要用熟透的

以上就是經過自己改良的6款糖水配方及教程，建議大家仔細閱讀，

參考注意事項，一定能做出更美味的甜水。

 

06薑汁撞奶！

食材： 牛奶200ml、薑一大塊、白糖適量

 

做法：

1.先把薑搗碎，或用刨刀刨碎，然後包進乾淨的紗布中，

將薑汁擠出來備用，薑汁一定不能太少裡，不然做出來的成品很難凝固。

2.將牛奶倒入鍋中，加入適量的白糖，並開火加熱牛奶。

（直到鍋邊開始起小泡80度左右，就可以關火了，放涼一會兒。）

3.然後迅速的將牛奶倒進薑汁中，蓋上蓋子，放置10分鐘左右，牛奶凝結就大功告成啦~

 

07.雙皮奶：

食材： 牛奶400毫升、蛋清2個、糖2茶匙

 

做法：

1.全脂牛奶放入碗中，在碗上覆上一層保鮮膜，放入蒸籠中，蒸十分鐘左右

2.把蛋裡的蛋白和蛋白分離，蛋白攪拌均勻即可，不用打很久不然就打發了

3.蒸好的牛奶拿出蒸籠放涼，放涼後上面會形成一層奶皮，用尖尖的刀子，沿著碗邊劃大概十厘米左右的口

4.倒出大部分牛奶，碗底留點底不要倒淨，不然奶皮容易黏在碗上，待會兒就浮不起來了

5.把攪拌均勻的蛋白和糖加入牛奶中

6.蛋清奶液過篩，篩掉蛋白中尚未打發的部分。如果蛋奶液中有氣泡和奶沫用湯匙撇去，

把蛋白奶液緩緩沿著剛才劃破的奶皮缺口倒會碗裡，讓奶皮浮在上面

7.再次敷上保鮮膜上鍋蒸，中火蒸十分鐘後關火

 

08.紫薯香芋西米露

 

食材：

西米100g，紫薯1個，椰漿200ml，純牛奶200ml，蜂蜜適量。

做法：

1，鍋中加水，煮開後，下入西米，煮20分鐘左右

2，一邊煮，一邊攪一攪。20分鐘後，關火，蓋上蓋子燜四五分鐘，煮西米的同時，將紫薯去皮切丁，入蒸籠蒸熟

3，西米呈透明狀，中間有小白點時，撈起，置冷水下沖一沖。

另起一鍋開水，將西米繼續煮10分鐘左右，至完全透明。

——煮西米的時間視西米的量而定，西米量多則應適當延長煮的時間，並增加水量。

水量盡量足一些。我習慣分兩次換水煮，這樣比較不會糊鍋，也容易煮好

4，將煮好的西米置流動的水下衝一衝，再瀝去多餘水分，蒸熟的紫薯

5，鍋子洗淨，倒入椰漿和純牛奶，混合均勻，加熱。——牛奶和椰漿的量可隨意調整。

我喜歡用純牛奶和椰漿，香濃些

6，加入煮好的西米、蒸熟的紫薯丁，一起煮2-3分鐘即可。待微溫時調入適量蜂蜜拌勻即可

注意！

1，最好等它們都冷卻了，放在冰箱裡冷藏一會兒再吃，味道更佳。

 

09.鮮奶木瓜燉蛋：

食材： 雞蛋2個、牛奶1袋、木瓜適量、白糖適量；

 

做法：

1.木瓜切丁備用。

2.將150毫升的牛奶加適量的糖，放微波爐加溫，不需要沸騰。稍涼再用。

3. 取兩顆雞蛋的蛋清，攪打均勻，和溫牛奶混合。

4.把木瓜粒和一半牛奶、雞蛋清混合液放在空碗裡。隔水蒸5分鐘。

5.再倒入剩餘的混合液，蒸至凝固。表面放幾顆木瓜裝飾。

 

10.川貝冰糖悉尼

食材： 雪梨2個、川貝母7克、乾枇杷葉3g、老冰糖一小塊；

 

做法：

1.川貝洗淨，裝入茶包(如果是藥局買來的野生川貝母就要碾成粉）。

2.鍋裡加入切塊的梨，和其他所有食材，加足量水，估計40分鐘後煮成三碗的量，

大火煮沸後，小火40分鐘，即可出鍋。

 

 

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