糖水對廣東人，簡直是心靈的港灣，對他們來說只把糖水當作一種甜點，

簡直是拉低了它的level。放在世界甜點擂台精英賽中對戰，

也是能夠一秒ko什麼日式果子、法式甜點的。更別說雪糕，奶茶這些普通貨色了。

 

 

今天，我認識的一位廣東阿婆（開了24年糖水舖），

就為大家分享10款用了大半輩子的糖水配方 ，清甜滋潤，消暑降火，非常適合夏天飲用。

 

01.蓮子百合紅豆沙

 

 

食材準備： 蓮子10g，百合5g，紅豆90g，冰糖適量。

做法：

1，紅豆浸泡2小時以上。

2，蓮子、百合洗淨，連同紅豆一起入鍋，大火煮開轉小火兩小時。

可用砂鍋、隔水燉煲、電飯煲等，高壓鍋時間可相應縮短。

3，紅豆起砂後加入冰糖，煮至濃稠。

注意！

1，要用冰糖或冰片糖，才會黏稠，豆子煮裂之後放入，太早不易起沙。

2，如嫌不夠濃鬱，可以煮好後分出一半入料理機攪碎，然後再倒入剩下的紅豆沙中。

 

02.紫薯香芋西米露！

食材： 紫薯150、芋頭100g、西米100g、冰糖20克、純牛奶350克、椰漿200g；

 

做法

1.將紫薯塊和香芋塊放入鍋中蒸熟。

2.另起一鍋，加入清水（水的分量最少是西米的5倍以上）放入西米，

煮10分鐘左右，只要煮到不見西米中間那點白色就行了。然後用涼水沖洗乾淨。

3.濾乾水的西米用100克的牛奶浸泡。

4.洗淨鍋倒入250克牛奶200克椰漿小火煮開後，倒入奶和西米的混合物煮開，

倒入蒸熟的香芋和紫薯，邊加熱邊攪拌約5分鐘即可。

5.做好的西米露一定要放冰箱裡哦，冰過再吃有真的別有一番風味。

 

03.楊枝甘露

 

 

材料： 西米40克，芒果2個，西柚少量，鮮奶油35克，椰汁80克，糖10克。

做法

1，西米煮好，汆懟至沒有白心，放入涼水中備用

2，把芒果，鮮奶油，椰汁和糖放入料理機打碎

3，西米鋪在碗底，倒入打好的果漿，放上喜歡的水果和小料（可淋上少許椰汁做裝飾）

 

04.清涼綠豆沙

食材： 綠豆200g，水（與綠豆的比例8:1）、冰糖、桂花適量；

 

做法：

1.以1份綠豆8份水的比例大火煮開，煮至綠豆開花，豆皮浮起。將豆皮撈出備用

2.盡量將綠豆煮爛，然後關火，用濾網將豆泥撈出（綠豆湯待用），過蘿成豆泥。或放入攪拌機攪打成豆泥

3.將豆泥放回綠豆湯中再稍煮片刻，加入冰糖，煮成均勻、糊狀的豆沙即可

4.晾涼後放入冰箱冷藏，吃時可放些桂花或蜂蜜調味

5撈出的綠豆皮，很有營養，且消暑解毒，拌上紅糖，再加上些綠豆湯，別有風味

 

05.木瓜燉雪蛤

 

食材：

雪蛤3.8克，雪燕（可不加）適量，薑片2片，木瓜1個，冰糖適量，

紅棗（去核）2顆，椰奶（可替換）適量，牛奶（可替換）適量。

做法：

1，雪燕提早10小時浸泡，挑去黑線·瀝水待用

2，雪蛤放入容器內，加入紅棗、薑、適量清水，

隔水蒸20分鐘1撈起來瀝乾水分後放入容器內，把蒸好雪蛤裡面的紅棗、薑挑出。

3，木瓜挖去中間的籽，做成小碗的形狀。

4，雪蛤內放入適量雪燕，在放到木瓜。

5，最後加入適量冰糖、牛奶、椰漿（銀露、椰汁、清水什麼的也可以）

6，木瓜頂挖去籽用牙籤稍微固定四周·冷水進鍋，上氣後中大火隔水蒸20分鐘即可。

注意！

 

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