酸菜魚最簡單的做法，魚片嫩滑，酸辣爽口，讓你一吃就停不下來

人們常說「沒有什麼事情是一頓美食解決不了的，如果有，那就再吃兩頓」，

雖然說得有點誇張，但確實美食是每個人抵擋不了的。不論生活中遇到什麼煩惱，

美食就是人們最好的慰藉，味蕾上的滿足能夠讓人精神愉悅，暫時忘掉一些煩惱，

所以很早就有「唯有美食與愛不可辜負」這句話了，足以可見美食對人們的重要性。

酸菜魚是一道很經典的家常菜，酸辣爽口，魚片滑嫩。今天給大家分享一個酸菜魚簡單而且正宗的做法，

魚片久煮不爛，吃起來會非常有嚼勁，而且也非常的入味。喜歡的朋友趕緊跟著一起做起來吧！

 

食材：黑魚、酸菜、豆芽、雞蛋

調料：油、大蔥、姜、大蒜、泡椒、干辣椒、香菜、白芝麻、鹽、黃酒、白鬍椒、雞精、五香粉、味精、玉米澱粉

製作步驟：

1.把買回來的黑魚清洗乾淨（買魚的時候可以讓老闆把魚殺好），

做酸菜魚大家可以根據個人喜好選擇草魚或者黑魚，個人比較喜歡用黑魚。

黑魚的表面有一層粘液，可以先用刀從上往下來回刮幾遍，然後用70度左右的溫水，清洗幾遍。

這樣魚身上的粘液就能處理的非常乾淨了。

 

2.用一塊抹布把魚身包住，然後從魚尾處往上貼著魚骨切開，把魚肉和魚骨分離開，

切到魚頭地方把魚肉切下來，另外一面也按照這個方法把魚肉取下來。

然後把魚頭從中間切開，一分為二，再把魚頭最前面的一段也切掉，

這個地方是魚牙不能吃，而且非常的堅硬。然後把魚頭切成小塊，魚骨也切成3~5公分左右的段。

 

3.魚肉的上面會有一排大刺，把刀貼著魚刺的地方片下來，切成小塊和魚骨放在一起，

然後放進一個大碗中，加入清水清洗乾淨，洗凈後後撈出來放進大碗中。

加入適量黃酒，沒有黃酒也可以用啤酒，再加入1勺鹽、適量白鬍椒粉，抓拌均勻腌制 20分鐘。

 

4.把魚肉魚皮朝下平鋪在案板上，然後片成3毫米左右的片，魚片儘量片長一點，

這樣就能把魚刺片斷，這樣給小朋友吃也會非常的放心。全部片好後放進大碗中，

加入清水清洗乾淨，然後把水擠干放進大盆中，加入適量鹽、白鬍椒粉、少許黃酒，

 

標籤：