這才是糖醋排骨的正確做法，30年的經驗分享，香而不膩超下飯
3. 留底油在鍋中，加入生姜和大蒜炒香，然后放入炸好的排骨。4. 加入黑醋、生抽、料酒和白糖，快速翻炒均勻，加入適量清水沒過排骨。5. 大火燒開后轉小火慢燉40分鐘，待排骨軟爛入味。6. 收汁時轉大火，看著湯汁漸漸濃稠，幾乎收干時關火。7. 撒上炒香的白芝麻，配上青蒜和香菜點綴，即可上桌。
關鍵技巧總結：1. 排骨焯水去血水后要清洗干凈，這樣能保證燉制后的排骨湯汁更為清爽。2. 糖與醋的比例是關鍵，根據個人口味可以適當調整糖的分量，但醋的分量不宜過多。3. 收汁時火候要控制好，太早關火會導致排骨不夠入味，太晚關火又會使排骨過于干硬。
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