這是在家炒麵條好吃的小技巧。

4.鍋內加入油燒熱，下入火腿翻炒，將火腿炒至表面起一層硬殼，將火腿盛出待用，火腿炒一下，炒制時就不容易碎。

5.下入蔥花、蒜片爆香，再下入綠豆芽、尖椒絲、胡蘿蔔絲，大火翻炒1-2分鐘。

6.下入麵條和炒好的火腿片，一起大火翻炒均勻，淋入生抽，再加入紅燒醬油調色，大火翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可，一盤色香味俱全的火腿炒麵就做好了。

 

⁵ / ₇

【肉絲什錦炒麵】所需材料：鮮麵條300克、豬肉100克、尖椒2個、胡蘿蔔1/2根、洋蔥1/2個、油鹽適量、姜1片、生抽2湯匙、老抽1/2湯匙、做法步驟：1.準備好所需材料，食材洗凈，胡蘿蔔去皮洗凈。

2.將胡蘿蔔，尖椒，洋蔥切成絲，豬肉切成絲，姜切絲。

3.鍋加水燒開，下入麵條，將麵條煮至8分熟，不要煮全熟，炒制時還要加熱，將麵條撈出。

4.放在涼開水中投涼，撈出，控凈水，放在大碗中，麵條投涼後，口感更勁道，加入一勺熟油，拌勻，這樣麵條就不會粘連在一起，炒制時也不會粘鍋。

5.鍋加油燒熱，下入薑絲炒香，下入肉絲小火翻炒，將肉絲翻炒至變白。

6.下入洋蔥絲炒香，再下入胡蘿蔔絲，尖椒絲，大火翻炒，將胡蘿蔔翻炒至顏色變深。

7.下入煮好的麵條大火快速翻炒均勻，加入鹽，淋入生抽調味，再加入老抽調色，大火快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。

 

⁶ / ₇

【尖椒肉絲炒麵】 主料：麵條（鮮）200克 尖椒 2個 胡蘿蔔 1/2根 豬肉 150克 輔料：植物油 3湯匙 香油 1湯匙 鹽2克 生抽醬油 1湯匙 老抽 1/2湯匙 雞精 1茶匙 蔥 10克 姜 5克 料酒 1湯匙1.食材備齊，尖椒洗凈，胡蘿蔔去皮洗凈。

2.尖椒和胡蘿蔔切成絲，豬肉切絲。

3.鍋加水燒開，下入麵條煮至8分熟，撈出。

4.放入冷水中投涼，撈出瀝水。

5.放在盤內，加入香油拌勻，防止粘連。

6.鍋加油燒熱，下入肉絲翻炒至變白，下入蔥姜炒香。

7.下入尖椒和胡蘿蔔絲翻炒至顏色變深，淋入料酒和生抽，老抽翻炒均勻。

8.下入麵條，鹽，雞精，大火快速翻炒均勻即可盛出裝盤。

 

⁷ / ₇

【杏鮑菇炒麵】所需材料：麵條（鮮）200克、尖椒1個、洋蔥1/4個顆、油適量、大蒜2瓣、生抽2湯匙、紅燒醬油半湯匙、雞精1茶匙、1.準備好所需材料，麵條最好選用鮮麵條，或者切面，手擀麵，吃著勁道口感好。

2.把杏鮑菇斜刀切成大片，再把杏鮑菇切成筷子左右粗的條。

3.尖椒去蒂去籽，切成絲，洋蔥切成絲，大蒜切成片。

4.鍋內加入水燒開，下入杏鮑菇焯水，水開後煮2-3分鐘，把杏鮑菇煮至變軟，將杏鮑菇撈出，瀝凈水分待用。

5.鍋內重新加入水燒開，下入麵條煮制，將麵條煮制8-9成熟，將麵條撈出。

麵條不要煮至全熟，炒制時還要加熱，煮得過於熟爛，炒制時，麵條容易碎，還粘鍋。

6.把麵條撈出後，馬上放入冷水中投涼，把麵條撈出瀝凈水分，放在容器內，加入1湯匙熟油或者色拉油都可以，用筷子拌勻，麵條表面有了一層油膜，炒制時，麵條就不會粘鍋，也不會粘成一團，根根分明。

這是炒麵條的小技巧。

7.鍋內加入油燒熱，下入蒜片爆香，再下入洋蔥絲和尖椒絲大火翻炒，將尖椒炒至顏色變深綠。

8.下入杏鮑菇和麵條，大火翻炒均勻。

9.淋入紅燒醬油和生抽，雞精，用紅燒醬油調色，生抽醬油調鹹味，大火翻炒1-2分鐘，關火，盛出裝盤，一盤色香味俱全的杏鮑菇炒麵就做好了。

 

 

 

標籤：