黑芝麻具有豐富的營養價值，既可以預防藥用也可以食用，黑芝麻含有多種人體必需營養素在維生素E、維生素B1的作用下參與，能加速人體的呼吸功能；黑芝麻含有的鐵和維生素E是貧血、活化腦細胞、清除心血管的重要成分；黑芝麻含有的脂肪主要對於不吸收營養，有延年益壽的作用。

目前研究認為，減少蛋白質的產生，清除代謝產物、提高抗氧化酶活性等，是目前延緩皮膚老化的有效方法。黑中富含豐富的天然維生素E，其高植物性食物之首，維生素E是良好的抗氧化，適當的補充維生素E可以潤膚養顏的作用。

外，芝麻是四大油料作物之一，黑芝麻含油量中大部分是不吸收水分，亞麻酸就約各油佔一半。亞麻油酸是理想的皮膚美容劑，因為當人體缺乏亞酸時，也容易引起皮膚乾燥、鱗屑肥厚、生長遲緩和血管中溶解沉積等症狀，因此，亞麻油酸又有「美肌酸」之稱。

高血壓的人需要補充大量的鉀元素，鉀元素進入人體後能夠促進鈉的排除，透過飲食補充鉀元素就非常重要，因此黑色芝麻中含有豐富的鉀元素，而鉀元素的含量很少，多吃黑色芝麻對於控制高血壓和保持心臟健康都有非常好的效果。

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