2.殺菌消毒

生薑中的揮發油有殺菌作用，炒菜放點薑，殺菌又調味。

3.抗氧化，預防衰老

生薑中的薑辣素進入體內，能產生一種抗氧化本酶，它有很強的對付氧自由基的本領，比維生素 E強得多。

4.抗腫瘤：

生薑能夠透過提高人體免疫功能，起到輔助預防腫瘤的效果，此外，有研究發現生薑中的6-薑酚能夠阻滯細胞增值週期來誘導細胞凋亡，這可以起到抗腫瘤的效果。

5.減輕噁心嘔吐：

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不管是用生薑貼敷穴位，還是聞聞生薑的味道，都能減輕噁心、想要嘔吐等不適感，有助於緩解早期懷孕反應以及放化療患者的消化道副反應。

生薑除了調味價值，保健價值還有一定的要用價值，中醫上生薑是一味藥材，生薑味辛性涼，能夠用來輔助治療浮腫、因為生薑能夠行皮水，緩解腫脹 ； 生薑除去薑皮厚性辛溫，能夠散寒暖胃，緩解嘔吐，促進血液流動，溫暖脾胃。 所以生薑 去皮 能夠益脾胃，還能止咳祛痰。夏季人們胃液分泌減少，一般會影響食慾，如果飯前吃點生薑的話可以刺激唾液、胃液的分泌，增加胃腸蠕動，增進食慾。夏日里，人們也喜歡各種冷飲 ，這些食物攝取過多可能會導致脾胃虛寒，可能有腹瀉腹痛的現象，而生薑中有溫中，散寒，止痛的功效，可避免上述症狀的發生。另外生薑的揮發性油，能夠促進血液循環，讓懶散的夏日恢復精神

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