將其放在冰箱裡可以將保鮮期延長到60天左右，但是如果我們家裡吃得比較快的話，可以按這個方法先放兩周到一個月之間的量，大量的先放在陰涼乾燥處。

切塊浸泡食鹽水。

這第二種方法所適合的情況是:

我們已經做好了各種食材準備，就差薑的時候去買了最新鮮的生薑回來。

但是要怎麼保存才能讓其保鮮時間長一些呢?

其實我們在購買好的生薑之後，可以買回家先將其切成所需要的小塊，然後將這些小塊放入一個盛水的盒子中，然後加入適量的食鹽，並且要平均分佈。

然後靜置一段時間後，我們進行刷洗，正常情況下是不會有太大問題的，再用清水沖洗乾淨，將切好的小塊用保鮮膜包好，然後放入冰箱冷凍保存。

這樣做的話，我們可以使保存達到六個月至一年的時間，這種保存情況比較適合那些購買了大量生薑而又不著急使用的時候。

晾乾與食鹽一起密封。

如果我們所種植的今冬新鮮出房的新薑比較多，但是既想吃上一些，又不想浪費其他生薑的話，該如何處理才能防止其腐爛變質?

這時候我們需要將大部分生薑都晾曬乾燥。

為什麼要這樣做呢?

因為水分很容易導致這些生薑變質，如果將水分去除的話，就不會導致變質，還能長時間保存。

我們可以把他們切分好之後，用一個搓衣板進行拍打，等顏色變深之後，再用刀刮去表皮外的一層薄膜，然後再過去，在晾曬之前不要洗，以免影響曬乾效果。

然後再晾曬乾燥後，將其放入袋子裡面，並且加入少量食鹽進行密封存放，時不時拿出來透透氣，這樣一來，可以讓保存時間達到一年左右，想吃時，也只需要浸泡水洗乾淨之後直接下鍋即可。

但這裡面還有個小小的插曲，那就是王婆當初賣給西門慶的那一塊生薑確實是很陳舊了，也就是說剛剛挖出來的新生薑和曬乾多年的陳年的老薑並沒有區別，這些都只是舌尖上的執念罷了。

於是有人可能會問:“咱們平常中超或是市場上見到的新鮮切好的生薑片，不都是水分很足嗎?”

那是因為他們那隻是表面看起來濕，實際裡面已經不足了，因為現在超市賣的是脫水產品，再浸泡入水之後就能恢復鮮嫩。