準備兩根青蔥，青蔥洗淨，洗乾淨後的青蔥放在案板上切掉頭尾，然後切成小段，小蔥切斷之後放著備用。

 

接下來我們打了兩顆雞蛋，雞蛋打在碗裡面，加點食鹽攪拌一下，攪拌均勻，把雞蛋液拌均勻之後放一旁。

 

準備一個碗，碗裡面倒入適量的白糖，醬油，蠔油，食鹽，少量的水，用筷子攪拌一下，攪拌均勻，調好的醬汁放一旁備用。

 

鍋子裡面倒入油，把油燒熱，油熱之後就把備好的豆腐放進去。嫩豆腐非常嫩，下鍋不要翻動，就這樣子小火慢慢煎煮。把鍋子裡面的豆腐煎煮至表面金黃色，這時候我們就把備好的蛋液也倒在豆腐上面。

 

 

蛋液下鍋，也是要用小火，然後把調好的醬汁直接淋在上面，蓋上蓋子放著悶個5分鐘，讓它們充分地入味。鍋子裡面的食材汆煮好後，我們就可以出鍋子。

 

出鍋前撒入備好的小蔥點綴一下，再稍微炒均勻，食材炒好後我們就可以出鍋了。這是一份簡單美味的雞蛋燜豆腐，做出來的雞蛋跟豆腐都是特別有味道，而且鮮嫩好吃，很是下飯。

 

蛋嫩豆腐是兩種優質蛋白，口感也是很好的，平時用它來這樣子煮菜吃，不僅下飯，營養美味，滿滿的高鈣高蛋白，對身體也是特別好。

 

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雞蛋藥膳之養生不老蛋：補腎氣、養胃氣、補氣血。（幸福文化提供）

 

編者按：雞蛋具備完全的營養，是強身癒病的好食物，再搭配合適的食材與中藥材，養生效果更加明顯。宜陞中醫診所院長吳宏乾教你做一碗雞蛋藥膳「養生不老蛋」，配上補腎氣的熟地和肉桂，補胃氣的陳皮和白朮，補氣的黃耆和黨參，補血的紅棗和熟地，有養生抗老的功效。

養生不老蛋

加強先天腎氣、補養後天胃氣、補氣調血、滋腎陰（滋潤身體的營養物質）、補腎陽（能量）、養生防老，聰耳明目。

材料：

山藥10克、熟地10克、山茱萸3克、紅棗5顆、杜仲10克、黃耆10克、黨參10克、枸杞10克、肉桂0.5克、白朮10克、陳皮10克、當歸6克、雞蛋6個、水1200cc。

作法：

1. 以上藥材和洗淨的含殼雞蛋一同放入瓷器鍋中，加水蓋滿加熱。

2. 直到雞蛋煮熟之後，先將雞蛋撈起去殼，再放入，再煮沸20分鐘左右，去除藥渣食用。

服法：

分三日服用，早晚空腹各吃1次。喝藥湯吃1顆蛋。

 

 

 

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