而在日本和莫斯科近郊的長壽村，人們常吃桑葚、加了桑葉的點心、喝桑葉茶。

為了搞清楚桑葉有多神奇，中國、日本和韓國專家對桑葉化學成分及藥理作用進行了深入研究，得出了令人驚訝的結論：

降血壓作用

桑葉中的芸香苷、槲皮素、槲皮苷能增加離體及在位蛙心的收縮力與輸出量，並減少心率。芸香苷使蟾蜍下肢及兔耳血管收縮，槲皮素可擴張冠狀血管，改善心肌循環。

 

降血脂、降膽固醇、抗血栓形成及抗動脈粥狀硬化作用

桑葉有抑制脂肪肝的形成、降低血清脂肪、抑制動脈粥狀硬化形成的作用。活性成分包括DNJ、植物固醇、黃酮類等。

日本專家土井佳代證實，桑葉萃取物對高血脂血清脂質升高及動脈粥狀硬化有抑製作用。

另外桑葉茶內含有抗體內LDL －脂蛋白氧化的成分，所以桑葉在減重、改善高血脂的同時，又有預防心肌梗塞和腦溢血的作用。

抗凝血作用

桑葉萃取物能明顯延長小鼠體內全血凝固時間及顯著延長家兔血漿的活化部分凝血活酶（APTI）時間，顯示桑葉對凝血酶－纖維蛋白原反應有直接抑製作用。

 

 

抗衰老、抗疲勞作用

浙江大學臨床藥理研究所經過四年的實驗，證實桑葉具有類似人參的補益和抗衰老作用。人參屬於熱補，而桑葉屬於清補，無忌限，不論老幼皆可使用，且四季皆宜。

桑葉中所含的槲皮素、酚類化合物、維生素C等成分能可透過抑製或清除自由基來防止氧化損傷。

桑葉具有類似人參的補益與抗衰老、穩定神經系統功能的作用，能緩解生理變化引起的情緒激動，提高體內超氧化物歧化酶的活性，阻止體內有害物質的產生，減少或消除已經產生並積滯於體內的脂褐質。

 

降血糖作用

自古以來，中醫就將桑葉作為治療消渴症（即現代醫學的糖尿病）的中藥應用於臨床，桑葉的降血糖作用是透過兩個途徑實現的：

一是透過生物鹼DNJ（1－脫氧野尻黴素）對二醣類分解酶活性產生抑製作用，進而抑制小腸對雙醣的吸收，降低食後血糖的高峰值（Kimura，1995）；

二是透過桑葉生物鹼fagomine及桑葉多醣促進β細胞分必胰島素，而胰島素可促進細胞對糖的利用、肝醣原合成、改善糖代謝，最終達到降血糖的效果。

 

適用情況

三高、血管、肥胖、皮膚、上火…

從上面的功效介紹不難看出，桑葉在三高、血管、肥胖、皮膚、上火等問題上都可以用。而且身體無異常的，也可用之保健防病。

桑葉既然是“藥食同源”，就是說既能當菜吃，又能入藥用。而兩者在採摘是時節也有不同：

✦藥用的桑葉一般在深秋下霜後會採集，稱為霜桑葉，這時候的藥用成分是最好的；

✦在做菜食用時就選用春季的桑葉，比較嫩新鮮。

 

桑葉茶

桑葉茶，是服用桑葉最簡單的方法，無論霜桑葉或春桑葉，都可用來泡茶。

【用量】

✦一般桑葉乾品5 克，鮮品加倍，就是10 克。

【用法】

✦先將桑葉撕成碎片，放入茶袋中。再用熱開水沖泡後即可飲用。一般霜桑葉茶用100 度開水，春季桑葉茶可用90 度開水沖泡15 分鐘飲用。

除此之氣，桑葉針對疾病的其他用法如下：

 

【長壽神仙茶】

✦清代著名文學家蒲松齡雖抑鬱不得志，卻很少生病，最後活到了76 歲，76 歲在當時已經是很長壽的了，這與他的養生秘籍——“蜜餞菊桑茶”密切相關。

✦「蜜餞菊桑茶」主要由蜂蜜、菊花、桑葉組成。

【降糖、清脂減肥】

✦桑葉5 克，金銀花3 克，陳皮3 克，甜菊葉1 克。

✦沸水200 毫升沖泡，燜20 分鐘後代茶飲，堅持3~6 個月長期服用。

 

【清熱利尿】

✦鮮枸杞苗30 公克、鮮車前草30 公克、鮮桑葉60 公克，加水適量煎湯服。

✦有利尿、清熱作用。

【清肝明目、預防老花眼】

✦取桑葉10 公克，蛋2 個，一同入鍋，加水煮至蛋熟。

✦早晚各一，特別適合老年眼花者，或預防老花眼。

 

【潤膚、消痤瘡】

✦出自清朝光緒年間《外科壽世方》的洗面光彩方。

✦取桑葉30~50 克，加水超過藥面5 厘米，大火燒開後轉文火煎煮15 分鐘左右即可。

✦使用時，早晨用乾淨茶匙取一匙的量摻水洗臉，晚上仍用洗面奶潔膚。洗完後，皮膚不易緊繃，一週後皮膚變滑，出油變少，乾裂起皮現象改善。

 

【小兒風疹】

✦中華中醫藥學會科普專業委員會副主委韓平介紹：桑葉可以清熱解毒、疏風解表，而且用桑葉的優點還在於它不會傷害幼兒的嬌嫩臟器。

✦桑葉粥：取冬桑葉10 克、粳米50 克，先將冬桑葉加水煎煮去渣取藥液，再將粳米煮成粥加入藥汁，混合煮沸。每日趁溫分食2~3 次。

✦桑水洗澡：還可以取地膚子、蠶沙各50 克，將兩藥加水煎煮，去渣取藥液，用毛巾蘸取藥液擦洗患處，早晚各一次，每次20~30 分鐘，連續1 個月。

【高血壓所致頭目眩暈】

✦用桑葉10 克、菊花10 克、枸杞子10 克、決明子6 克，水煎代茶飲。

 

涼拌桑葉

桑葉是藥食兩用的，除了上述介紹的藥用價值外，涼拌桑葉也是很好吃的~

【涼拌桑葉】

✦摘鮮嫩的桑葉，在開水里焯一下，再用冷水過一遍，切絲後加入一些鹽、蒜泥、香油，一盤美味的涼拌桑葉就可以吃了。

此外，桑葉可裹點麵糊炸著吃，做餡，和肉末或肉丁摻在一起，用來包餃子、餛飩、包子等；或者用它來做桑葉面、桑葉餅、桑葉豬骨湯、桑葉豬肝湯、桑葉鯽魚湯等也很不錯，營養又美味。

 

 

 

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