thesimplycook

¹ / ₇

板栗是心臟病「催化劑」？醫生建議：若想心臟健康，4種堅果少吃

它屬於堅果一類，又甜又香，秋冬季節一上街就聞見糖炒栗子的香味，誰不動心？可問題是，心臟病患者能不能吃，它到底有沒有風險？這事得從營養結構和心血管代謝機制說起。

先說個大家可能忽略的點：板栗雖然是堅果，但它的營養結構和常見那幾種堅果——比如核桃、杏仁、腰果，差得還真不小。它更像澱粉類食物，碳水含量高得驚人，每100克大約40克是碳水。

相比之下，核桃的碳水還不到15克。有高血壓、高血脂或糖尿病基礎的人，吃板栗真得悠著點。

更關鍵的是，它的升糖指數偏高。長期吃得多，血糖波動大，胰島素分泌失衡，容易促發動脈粥樣硬化。而這恰恰是冠心病的「溫床」。

² / ₇

所以說，板栗雖不是直接的毒藥，但對心腦血管不友好，說它是「催化劑」也不是空穴來風。

尤其是那些已經有心臟基礎疾病的人，真得警惕起來。有些人會說，板栗是植物性的，含有維生素C、鉀、鎂，這些不是對心臟有好處嗎？

是的，但問題在於含量不高，還遠不如蔬菜水果。你為了那點維C，多吃幾顆板栗，反而先把血糖拉炸了。

得不償失。再說說其他幾種「看起來健康，其實暗藏危機」的堅果。首先要避開的，是蜜餞類堅果，尤其是蜜棗核桃、糖漬腰果這些。

它們往往糖分極高，還加了不少防腐劑。糖分攝入過多，會加重胰島負擔，促進內臟脂肪堆積，心臟壓力跟著上升。

³ / ₇

還有一種是油炸處理的瓜子仁。別被「瓜子含維E」這種說法忽悠了。

商用油炸溫度高，脂肪氧化生成的反式脂肪酸對血管損傷極大，長期吃這種加工堅果，血脂控制肯定會出問題。你知道最容易讓血脂升高的堅果是哪種嗎？

是腰果。它脂肪含量本身就高，而且多為飽和脂肪酸。雖然它也有鎂、鐵等礦物質，可問題是吃起來停不下來，一把就能下去幾十顆。

飽和脂肪吃多了，低密度脂蛋白（壞膽固醇）升高，心血管風險隨之飆升。再一個就是花生。花生本身問題不大，但大多數人吃的是「油炸五香花生米」、「酒鬼花生」。

高鹽、高油，再加上黃曲黴素污染的風險，心臟病高發人群真的要三思。鹽攝入過多，最直接的後果就是高血壓，而高血壓是心衰、心梗的底層推手。