具體做法：

1.地瓜葉放在盆中，老的莖葉要給它挑出來。盆中加入適量的水，食鹽放著浸泡20分鐘。浸泡的時候可以用手稍微抖動一下地瓜葉，將里面的灰塵雜質清洗掉，洗凈后再撈出，放在清水中沖洗干凈。地瓜葉撈出瀝干水分，放在案板上，將其切成細段，切好后放到一旁備用；

2.蒜瓣的表皮去掉，然后洗凈放在案板上，用刀背拍碎剁成蒜泥放到一旁備用；

3.準備一個干凈的鍋，鍋中的水分干后倒入適量的油。

 

 

油倒入后開大火，用大火將油燒熱，將準備好的地瓜葉趁熱倒入鍋內，倒入鍋內后直接用鏟子快速低地翻炒；

 

4.地瓜葉經過翻炒很快就會發軟，變成非常脆綠，顏色很好看。我們將準備好的蒜泥倒入里面，加入適量的食鹽，雞精，用鏟子將其翻炒均勻；

 

5.食材炒均勻后，可以夾出一小塊試一下味道，如果味道可以的話就將其關火出鍋。

 

一份美味的蒜泥地瓜葉，就這樣子完成。地瓜葉嫩滑爽脆，

還有淡淡的清香味融合著蒜泥的濃郁香味，味道很好。

 

 

地瓜葉這樣子做出來口感好，一上桌后全家人都搶著吃，因為實在是太好吃了。秋季正是地瓜葉的季節，翠綠的地瓜葉，遇到就不要錯過，摘點回來炒著吃，它的營養價值很高，喜歡的話記得要試試。

 

小貼士：

1.準備好的地瓜葉要先放在水中清洗干凈，地瓜葉長的靠近土的地方，所以比較會有雜質，一定要清洗干凈；

2.洗凈后的地瓜葉要先瀝干水分，炒出來才不會有太多的汁水；

3.炒地瓜葉的時候一定要急火熱油，大火快炒，炒出來才好吃。

 

 

 

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