二、蒜香炒茼蒿

準備茼蒿、蒜瓣、食鹽、雞精、食用油。

 

1、茼蒿洗干凈，瀝干水分。蒜瓣去皮切末。起鍋加水，水燒開后放入半勺食用油，倒入茼蒿煮半分鐘，變軟后立刻撈出過涼水，涼透后瀝干水分。

2、另起鍋，放入一勺豬油，燒熱后放入蒜末爆香，倒入焯過水的茼蒿，大火翻炒1分鐘，斷生后加入適量鹽調味，翻炒均勻即可出鍋。

三、菠菜炒雞蛋

準備菠菜、雞蛋、蒜瓣、食鹽、生抽、食用油。

 

1、菠菜摘洗干凈后切掉根部，雞蛋打入碗中，加入適量鹽攪拌均勻，蒜瓣去皮切末。燒一鍋開水，放入適量食鹽、食用油，倒入菠菜煮半分鐘，變軟后撈出，瀝干水分備用。

2、鍋里重新加入適量油，燒熱后倒入雞蛋液，大火煎一會兒，熟透后炒成大塊，盛出備用。鍋里留少量底油，放入蒜末煸炒出香味，倒入焯過水的菠菜，大火翻炒1分鐘。加入適量食鹽調味，倒入雞蛋塊，大火翻炒均勻即可出鍋。

【技巧總結】

不管炒什麼青菜，記住2個技巧，就能炒出好吃青菜了，翠綠不發黃，脆嫩又入味。

1、青菜下鍋前先焯水，焯水時放入適量食鹽、食用油，水開后放入青菜，變軟后立刻撈出過涼水，然后瀝干水分，這麼做可以讓青菜保持翠綠、脆嫩，不會變色，還能提前入味。

2、炒青菜時要大火翻炒，可以鎖住青菜的水分，保持爽脆鮮嫩的口感，也能讓青菜快速入味。

 

 

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