醋也能起到殺菌作用，為了讓醋能夠更加充分地起到殺菌作用，噴灑醋後的砧板先不要清洗，在通風有陽光的地方自然風乾。

4、經常檢查砧板是否有裂痕或出現毛刺、發黑。

因為裂痕容易藏污納垢，更易滋生細菌，所以應當及時清理。

發黑或產生毛刺的砧板應當及時更換。

 

 

 

黃麴黴毒素存在於土壤、動植物、各種堅果、特別是花生和核桃中。

在大豆、稻穀、玉米、通心粉、調味品、牛奶及奶製品、食用油等食品中也經常發現黃麴黴毒素，可以說無處不在。

為此，多個國家和地區指定了黃麴黴毒素的限量和範圍。

2003年聯合國糧農組織(FAO)發布的全世界食品和飼料真菌毒素法規報告中顯示，除國際食品法典委員會(CAC)的規定以外，全球100多個國家和地區制定了各類食品中黃麴黴毒素限量標準。

規定，植物油脂(花生油、玉米油除外)中黃麴黴毒素B1限量為10 μg/kg，花生油、玉米油中黃麴黴毒素B1限量則是20 μg/kg。

預防黃麴黴毒素，防霉是一項關鍵措施。

所以無論是食物還是生活用品，都應當盡量保持乾燥低溫。

 

 

食物：花生、玉米等儲存過程中易發霉變質的食物要經常晾曬，一旦發現有霉爛的顆粒應及時清除，以防污染其他糧粒。

因毒素主要集中在霉變的糧粒中，所以凡表面長有黃綠色黴菌，或破損皺縮、變色、變質的，都有可能污染黃麴黴毒素。

器具：木質碗筷等常處於潮濕的環境中，容易發霉， 所以基本上2-3個月就要更換。

即使是乾淨乾燥的環境中，使用1年也最好更換。

為了避免黃麴黴毒素，不鏽鋼陶瓷制碗筷子相對更安全。

 

 

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