5.蔥葉切段，蔥白切成蔥花。一根紅椒去籽，切成斜片。一根青椒同樣的處理方法。

 

6.將雞蛋液慢慢地淋入豆腐里，晃一下，讓豆腐充分裹上雞蛋液。

 

 

7.鍋里加適量油，將豆腐煎一下。倒入豆腐后不要用筷子攪動，讓豆腐和雞蛋液慢慢定型，接著翻過來繼續煎，豆腐兩面都呈現金黃色就可以撈出控油了。

 

8.鍋里倒點油，油熱了以后放上一把干花椒，炒出花椒油，再加上蔥花，一勺黃豆醬，炒出醬香味，接著倒入料汁，開大火。等到湯汁煮開后加入青紅椒和豆腐繼續炒，讓豆腐吸收湯料的味道。最后大火收汁，倒入一碗水淀粉，臨出鍋前加入蔥段，湯汁變得濃稠就能盛出來裝盤了。

愛心小貼士：

1.為保證口感，我們一般選擇老豆腐做這道菜，嫩豆腐容易變形，影響口感。

2.豆腐焯水的時候我們可以加一點鹽，這樣能去掉里面的豆腥味。

3.煎豆腐的時候一定要勤翻面，讓雞蛋和豆腐受熱均勻。開始一定要等到豆腐定型后再翻面，否則豆腐容易開裂。

這道雞蛋燒豆腐，豆腐外焦里嫩，口感爽滑入味，加上蛋香味，十分的有營養。關鍵是好吃又下飯，做法還特別的簡單。喜歡的朋友不妨收藏起來試著做一下吧。

 

 

標籤：