制作技巧：

-選擇大小均勻、表皮光滑的茨菇 ， 削皮后切成滾刀塊

-冰糖的用量可根據個人喜好調整 ， 喜歡更甜一些的可以適當增加

-煮制過程中要用小火慢燉 ， 使茨菇充分吸收糖水 ，口感更加軟糯

2.茨菇炒肉片：鮮香脆嫩 ， 下飯神器

 

這道菜是茨菇最家常的做法之一 ， 也是我個人最喜歡的做法 ，將茨菇切片與肉片一起翻炒，茨菇的清脆與肉片的鮮香完美融合，簡單快手，卻無比美味下飯。

 

制作技巧：

-茨菇切片后要用水浸泡一會兒 ， 避免氧化變黑

-肉片可以選擇瘦肉或五花肉 ， 提前用料酒、生抽、淀粉腌制入味

-炒制過程中火候要控制好 ， 避免茨菇炒過火影響口感

 

3.茨菇燉排骨：滋補暖身 ， 冬日佳肴

在寒冷的冬天，喝上一碗熱氣騰騰的茨菇燉排骨湯 ，不僅可以暖身驅寒， 還能起到滋補強壯的作用 ，茨菇的清香與排骨的肉香相互交融，湯汁濃郁鮮美，令人回味無窮。

制作技巧：

-排骨可以選擇豬肋排或脊骨 ， 提前焯水去除血沫

 

-加入茨菇后要用小火慢燉至少一個小時 ， 使排骨軟爛入味

湯汁更加濃郁

-可以根據個人喜好加入適量的姜片、料酒、鹽等調味

 

4.茨菇蒸飯：清香軟糯 ， 營養美味

這道菜做法簡單 ， 卻營養美味 ，將茨菇切丁與大米一起蒸煮，茨菇的清香融入到米飯中，使米飯更加香甜軟糯，同時還能增加米飯的營養價值。

制作技巧：

-茨菇切丁后要用水浸泡一會兒 ， 避免氧化變黑

-大米要提前浸泡30分鐘以上 ， 更容易煮熟

-可以根據個人喜好加入適量的臘肉、香菇、蝦米等配料 ， 使米飯更加豐富美味

5.香酥茨菇片：外酥里嫩 ， 佐酒佳品

這道菜是茨菇比較創新的一種做法，將茨菇切片裹上淀粉炸至金黃酥脆 ， 外酥里嫩 ，香氣撲鼻，佐酒下酒都是不錯的選擇。

 

制作技巧：

-茨菇切片后要用水浸泡一會兒 ， 避免氧化變黑

-淀粉可以選擇玉米淀粉、土豆淀粉或紅薯淀粉

-炸制時油溫要控制好 ， 避免茨菇片炸過火影響口感

除了以上介紹的幾種做法外，茨菇還可以用來制作各種點心、甜湯等等 ， 將茨菇磨成粉 ，可以制作茨菇糕、茨菇餅等特色小吃；將茨菇與銀耳、蓮子、紅棗等食材一起煮甜湯，可以滋陰潤燥、美容養顏。趕快去試試吧！

 

 

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