3、黏稠度不高，質量好的蠔油都是比較粘稠的，因此如果我們在購買蠔油時，可以把蠔油瓶子倒過來。如果發現蠔油能夠很好地粘在瓶壁上，那麼就是黏稠度高的蠔油，這樣的蠔油提鮮效果會更好。

 

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4、底部發黑，質量不好的蠔油存放時間久之後，底部就會有沉澱物，導致底部的蠔油看起來特別黑。

 

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因此我們可以仔細觀察蠔油的底部，或是直接倒過來，如果發現蠔油的底部是很黑的顏色，那麼最好不要選購。好的蠔油底部一般是呈現紅色的，這樣的蠔油口感才會更好。

 

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5、沒有GB/T不買，購買過蠔油的都知道，蠔油一般會有個產品標準號。而只有標準號前面是GB/T的蠔油，才是通過了國家檢測，營養和口感都符合國家制定的標準的蠔油。這樣的蠔油質量才好，如果發現蠔油產品標準號開頭是另外的數字，那麼就不要購買了。

 

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如何保存蠔油？很多人都是直接把蠔油放到廚房的灶台附近，在做飯時方便拿取。但其實如果蠔油開封之後，最好能夠放到冰箱中冷藏。

 

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這主要是因為蠔油的主要材料就是生蠔，因此含有的蛋白質比較多。而經過製作之後，蛋白質很容易變質，放到冰箱中保存，可以預防蛋白質變質，讓蠔油能夠起到很好的提鮮效果。

 

 

 

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