炸蘑菇，用麵粉還是澱粉？大廚教你3招，焦香酥脆，不回軟不油膩
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夏天到了，各種蘑菇很受歡迎，除了常見的蘑菇品種之外，雲南人似乎還喜歡「挑戰」新品，各種菌子都是他們的最愛。
不過作為北方人，還是規矩一些吧，吃些超市裡常見的菌菇，更安全哈哈。
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各種蘑菇中，鉀元素含量都很高，夏天流汗多，多吃它有好處。平菇，是我們家平日裡，最常吃的蘑菇，不管是炒著吃，還是做蘑菇湯，還是做成炸蘑菇，味道都好得很，尤其是焦香酥脆的炸蘑菇，備受孩子喜愛。
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比起軟趴趴的炸蘑菇，香香脆脆的口感，似乎更受人歡迎，那麼炸蘑菇時，調糊就成了很重要的一點。炸蘑菇時，到底要用到麵粉，還是用澱粉呢？大廚分享3個技巧，炸出來焦香酥脆，不回軟不油膩。
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配方：平菇、澱粉、麵粉、小蘇打、雞蛋、啤酒、鹽、五香粉、雞精、椒鹽、辣椒粉
1、平菇，撕成塊狀之後，放在水中反復清洗，直至徹底洗凈，可能裡面會藏著一些小蟲子，因此最好還要用鹽水泡一下。
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