（3） 喜歡辣味的朋友，可以根據個人口味加入更多的干辣椒。

三、羊肚菌蒸蛋：

材料：羊肚菌：50克；雞蛋：3個；姜：3片；生抽：1湯匙；料酒：1茶匙；鹽：適量；黑胡椒粉：適量；食用油：適量；清水：150ml

步驟：

1. 羊肚菌泡發：將羊肚菌放入清水中浸泡30分鐘至完全軟化。用手撕成小塊，清洗干凈，去除沙粒或雜質。

 

2. 雞蛋準備：將雞蛋打入碗中，加入1湯匙生抽、1茶匙料酒和適量鹽，打散攪拌均勻。

3. 調配蒸蛋液：向雞蛋液中加入150ml清水（可以根據蒸蛋的量適量調整水量），攪拌均勻。注意，不要攪拌過度，以免蛋液泡沫過多。

4. 處理姜片：姜切成薄片，放入蒸蛋的碗底，可以去腥提味。

5. 蒸制羊肚菌：將泡發好的羊肚菌均勻放入攪拌好的蛋液中，輕輕混合一下。

6. 蒸蛋：將準備好的蛋液放入蒸鍋中，大火蒸10-12分鐘，直到蛋液熟透，表面光滑。

 

7. 調味和出鍋：蒸好后，撒上適量的黑胡椒粉，再滴幾滴香油或橄欖油，增加風味。小心取出蒸鍋，裝盤享用。

溫馨提示：

（1） 在攪拌蛋液時，要避免過度打發蛋液，否則蒸出來的蛋會有氣泡，口感不滑嫩。

（2） 加水的比例可以根據個人口感適量調整，水多一點蒸出來的蒸蛋會更嫩滑。

（3） 你可以根據喜好加入一些蔥花、香菜或紅椒絲等作為點綴，增添色彩和香氣。

 

四、羊肚菌燉排骨：

材料：羊肚菌：50克；排骨：500克；干貝：3顆（可選，增加鮮味）；姜：3片；紅棗：6顆；枸杞：適量；黃酒：2湯匙；老抽：1湯匙；鹽：適量；料酒：1湯匙；清水：適量；黑胡椒粉：適量

步驟：

1. 羊肚菌泡發：將羊肚菌提前用溫水泡發30分鐘，泡發后清洗干凈。泡發水可以保留，用于燉湯增加風味。

 

2. 準備排骨：排骨切成小段，用清水洗凈血水。將排骨放入鍋中，加入適量的水，開火煮沸，焯水去腥。水開后煮約5分鐘，撈出瀝干備用。

3. 炒香姜片：鍋中加少許油，放入姜片翻炒至微黃色，釋放香氣。可以加入干貝一起稍微炒香，以增強湯底的鮮味。

4. 燉排骨：將焯過水的排骨放入燉盅，加入炒香的姜片和干貝，再倒入2湯匙黃酒，1湯匙老抽，翻拌均勻，讓排骨入味。

5. 加入配料：將泡發好的羊肚菌、紅棗和枸杞加入燉盅中。

 

如果喜歡更清淡的口感，可以省略枸杞。

 

6. 加水燉煮：加入足夠的清水，水位最好稍高于排骨和羊肚菌。將燉盅蓋好，放入蒸鍋或燉盅燉煮。

7. 燉煮時間：將鍋中的水燒開后，轉小火慢慢燉煮2-3小時，直到排骨軟爛，湯汁濃郁。

8. 調味和出鍋：燉好后，最后加鹽調味。喜歡口感更濃郁的可以撒上些黑胡椒粉，再繼續燉10分鐘，讓味道融合。然后就可以出鍋享用。

 

溫馨提示：

（1） 排骨焯水時要確保水開后煮3-5分鐘，去腥味和雜質。

（2） 羊肚菌要徹底泡發并清洗干凈，因為干品中可能有沙粒，影響口感。

（3） 燉湯時最好使用小火，慢燉能讓排骨更入味，湯也更加濃郁。

無論是羊肚菌燉雞湯的滋補、羊肚菌炒蘆筍的清新、羊肚菌蒸蛋的嫩滑，還是羊肚菌燉排骨的濃香，每一道菜肴都能充分發揮羊肚菌的營養優勢，既美味又健康。它不僅適合家庭日常餐桌，也是一道宴請親友的好選擇。羊肚菌的細膩口感與豐富的風味，使它成為了現代烹飪中的一道亮麗風景線，值得大家嘗試。

讓我們在美味中品味養生，享受每一餐的健康與美好！

 

 

 

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