20種雞肉的做法，每一種都超級好吃，學會真是賺大了！
1 / 20
海帶燒雞塊
食材
300克 雞肉
200克 水發海帶
各少許 蔥段、薑片、蒜末
5克 鹽
4克 雞粉
2毫升 老抽
5毫升 料酒
6毫升 生抽
各適量 水澱粉、食用油
做法
1 把洗凈的海帶切長條，再切成小塊。
2 把洗凈的雞肉斬成小件。
3 將雞肉塊放入碗中，加入鹽、生抽、雞粉。
4 倒上少許水澱粉，拌勻入味。
5 再注入食用油，腌漬10分鐘。
6 鍋中倒入適量清水燒開，淋入少許食用油，
7 倒入切好的海帶，拌勻，煮約半分鐘，去除雜質。
8 撈出煮好的食材，瀝干水分。
9 盛放在盤中，涼涼，待用。
10 用油起鍋，下入薑片、蒜末，大火爆香。
11 放入腌好的雞肉塊，翻炒勻。
12 淋入少許生抽、老抽、料酒，炒勻提味。
13 注入適量清水，沒過雞塊，倒入焯煮過的海帶，翻炒勻。
14 調入鹽、雞粉，拌勻調味。
15 蓋上鍋蓋，大火煮沸後轉用小火，續煮約15分鐘至食材熟軟。
16 取下鍋蓋，用大火收濃湯汁。
17 撒上蔥段，用鍋鏟翻炒均勻。
18 將燜煮好的菜肴盛入盤中，擺好盤即成。
2 / 20
平菇燒雞塊
食材
150克 平菇
300克 雞肉
各少許 蔥段、薑片、蒜末
5克 鹽
4克 雞粉
2毫升 老抽
3毫升 生抽
10毫升 料酒
各少許 水澱粉、食用油
做法
1 把洗凈的雞肉斬成小件。
2 將雞肉塊放在碗中，加入鹽、雞粉，再淋上生抽、料酒，拌勻入味。
3 倒入少許水澱粉，拌勻上漿。
4 倒入少許食用油，腌漬10分鐘。
5 熱鍋注油，燒至四成熱，倒入腌漬好的雞肉塊，拌勻，用中小火炸約1分鐘至金黃色。
6 撈出炸好的雞肉塊，瀝干油，盛放在盤中待用。
7 鍋留少許食用油，放入薑片、蒜末、蔥段，大火爆香。
8 再放入炸好的雞肉塊。
9 淋入少許老抽、料酒，炒勻炒香。
10 倒入洗凈的平菇，翻炒至斷生。
11 注入適量清水，加鹽、雞粉，炒勻調味。
12 用中火煮一小會至湯汁收濃，倒入水澱粉。
13 用鍋鏟翻炒均勻。
14 盛出炒制好的菜肴即成。
3 / 20
土豆燉雞塊
食材
300克 土豆
200克 凈雞肉
各少許 薑片、蔥花、蒜末
4克 鹽
3克 雞粉
3毫升 老抽
各適量 料酒、生抽、水澱粉、食用油
做法
1 把去皮洗凈的土豆切成厚片，再切成條，改切成丁。
2 洗好的雞肉斬成肉塊。
3 將雞肉塊放入碗中，加入少許鹽、雞粉、料酒、生抽、水澱粉，抓勻。
4 注入少許食用油，腌漬10分鐘至入味。
5 熱鍋注油，燒至五成熱，倒入土豆塊，炸約2分鐘至土豆斷生。
6 撈出炸好的土豆塊，瀝干油待用。
7 鍋中倒入適量食用油燒熱，下入薑片、蒜末，用大火爆香。
8 放入腌好的雞肉塊，炒至轉色。
9 淋入生抽，拌炒香。
10 淋入料酒，炒勻提味。
11 注入適量清水，倒入土豆塊，加鹽、雞粉、老抽，炒勻調味。
12 蓋上鍋蓋，煮沸後用小火燉煮約5分鐘至食材熟透。
13 取下蓋子，拌炒勻，用大火收汁。
14 將鍋中材料盛入盤中，撒上少許蔥花即可。
4 / 20
土豆燜雞塊
食材
300克 土豆
350克 雞肉
各少許 薑片、蒜末、蔥段
15克 豆瓣醬
6克 鹽
4克 雞粉
5克 蚝油
8毫升 生抽
10毫升 料酒
各適量 水澱粉、食用油
做法
1 把去皮洗凈的土豆對半切開，再切成大塊。
2 把洗凈的雞肉切成小塊。
3 將雞塊放入碗中，加入少許鹽、生抽、雞粉，拌勻入味。
4 淋入適量的料酒，拌勻。
5 倒上水澱粉，拌勻上漿。
6 熱鍋注油，燒至四成熱，放入土豆塊，拌勻，使其均勻受熱，炸約1分30秒呈金黃色。
7 撈出炸好的土豆塊，瀝干油。
8 盛放在盤中，待用。
9 鍋中留少許油，下入薑片、蒜末，大火爆香。
10 倒入雞塊，翻炒勻。
11 淋入適量料酒，炒勻提味。
12 再放入豆瓣醬、生抽、蚝油，炒勻炒香。
13 注入少許清水，收攏食材，倒入土豆塊。
14 調入鹽、雞粉，拌勻調味。
15 蓋上鍋蓋，用小火燜煮約3分鐘至食材熟軟。
16 取下蓋子，轉用大火收濃汁水，翻炒片刻。
17 撒上蔥段，炒出蔥香味。
18 出鍋，盛入盤中即成。
5 / 20
青豆燒雞塊
食材
90克 雞腿
60克 青豆
50克 彩椒
35克 香菇
各少許 八角、花椒、薑片、蔥段
各2克 鹽、雞粉
5毫升 料酒
8毫升 生抽
各適量 水澱粉、食用油
做法
1 將洗凈的彩椒切成小塊。
2 洗好的香菇切粗絲，再切成小丁塊。
3 洗凈的雞腿切開，斬成小塊。
4 鍋中注入適量清水燒開。
5 倒入雞塊，攪拌勻，用大火煮沸，汆去血漬。
6 再撈出煮好的雞塊，瀝干水分，待用。
7 用油起鍋，放入薑片、蔥段、八角、花椒，爆香。
8 倒入切好的香菇，再放入汆過水的雞塊，翻炒勻。
9 淋入少許料酒，炒勻提味，再放入適量生抽，炒勻。
10 倒入洗凈的青豆，注入適量清水，加入少許鹽、雞粉，炒勻調味。
11 蓋上蓋，煮沸後用小火煮約3分鐘，至食材熟軟。
12 揭開蓋，放入彩椒塊，略炒幾下。
13 轉大火收汁，倒入適量水澱粉，快速翻炒勻，至食材熟透。
14 關火後盛出燒制好的菜肴，裝入盤中即成。
6 / 20
萵筍燜雞塊
食材
200克 萵筍
350克 雞肉
各少許 薑片、蒜末、蔥段
4克 鹽
3克 雞粉
6毫升 生抽
8毫升 料酒
各適量 生粉、水澱粉、食用油
做法
1 將去皮洗凈的萵筍對半切開，改切成小塊。
2 洗凈的雞肉斬成塊。
3 把雞塊放入碗中，加少許鹽、雞粉。
4 再加2毫升生抽、3毫升料酒，抓勻。
5 加入少許生粉，抓勻。
6 淋入少許食用油，腌漬10分鐘至入味。
7 炒鍋注入適量食用油，燒熱，放入蒜末、薑片、部分蔥段，爆出香味。
8 倒入腌漬好的雞塊，拌炒均勻。
9 淋入少許入料酒，翻炒香。
10 加入生抽、鹽、雞粉，炒勻調味。
11 倒入萵筍塊，翻炒片刻。
12 倒入適量清水，拌炒勻。
13 蓋上鍋蓋，小火燜煮5分鐘至材料熟透且入味。
14 揭蓋，用旺火收汁，倒入適量水澱粉，炒勻勾芡。
15 放入蔥段，快速拌炒均勻。
16 起鍋，將燜煮好的材料盛入盤中即可。
7 / 20
香辣榛蘑燒雞塊
食材
115克 水發榛蘑
185克 雞腿塊
各少許 蔥白、薑片
3片 香葉
15克 花椒粒
10克 干辣椒段
2個 八角
各2克 鹽、胡椒粉
各5毫升 料酒、生抽、老抽
各適量 辣椒油、食用油
做法
1 洗凈的榛蘑切碎。
2 鍋中注入適量清水燒開，倒入洗凈的雞腿塊，汆煮片刻。
3 關火後撈出雞腿塊，瀝干水分，裝入碗中待用。
4 用油起鍋，放入八角、花椒粒、干辣椒段、香葉、薑片、蔥白，爆香。
5 倒入雞腿塊，加入料酒、生抽。
6 注入適量清水，倒入榛蘑，加入鹽。
7 加蓋，大火燜10分鐘至熟。
8 揭蓋，加入老抽、胡椒粉、辣椒油。
9 攪拌片刻至入味。
10 關火後盛出菜肴，裝入碗中即可。
8 / 20
榛蘑辣爆雞
食材
235克 雞塊
35克 水發榛蘑
2個 八角
10克 花椒
5片 桂皮
10克 干辣椒
薑片少許
各2克 鹽、雞粉
3克 白糖
各5毫升 料酒、生抽、老抽、辣椒油、花椒油
各適量 水澱粉、食用油
做法
1 鍋中注入適量清水燒開，放入洗凈的雞塊，汆煮片刻。
2 關火後盛出汆煮好的雞塊，瀝干水分，裝入盤中待用。
3 用油起鍋，放入八角、花椒、桂皮、薑片、干辣椒，爆香。
4 倒入雞塊，加入料酒、生抽、老抽，炒勻。
5 放入洗凈的榛蘑，炒勻。
6 注入適量清水，加入鹽，拌勻。
7 加蓋，大火煮開後轉小火煮30分鐘至食材熟透。
8 揭蓋，加入雞粉、白糖、水澱粉、辣椒油、花椒油。
9 攪拌片刻至入味。
10 關火後盛出菜肴，裝入盤中即可。
9 / 20
紅燒雞塊
食材
472克 雞肉
23克 姜
3個 蒜瓣
2個 八角
32克 大蔥段
3克 鹽
29克 白糖
3毫升 生抽
食用油適量
做法
1 雞肉斬塊，裝盤。
2 大蔥切滾刀塊。
3 生薑切成片。
4 蒜瓣去皮，切片。
5 冷鍋下油，放入少量水、白糖，開小火，不停攪拌，慢熬至焦黃色。
6 再加入100毫升水，加熱至沸騰，製成糖色。
7 盛入碗中，待用。
8 熱鍋注油，放入八角、薑片、大蔥、蒜片，爆香。
9 倒入雞塊。
10 翻炒至雞肉微焦黃後淋入生抽，炒勻。
11 倒入糖色，炒勻提亮菜肴色澤，煮沸。
12 注入150毫升清水，再次煮沸。
13 蓋鍋蓋，轉小火煮10分鐘至雞肉入味，汁收干。
14 揭蓋，加入鹽，炒勻調味。
15 出鍋盛盤即可。
10 / 20
咖喱雞塊
食材
500克 雞肉
各50克 洋蔥、土豆
各20克 青椒、紅椒
各少許 蒜末、薑片、蔥段
各適量 生抽、料酒、鹽、味精、白糖、老抽、水澱粉、咖喱膏、生粉
做法
1 將去皮洗凈的土豆切塊。
2 洗好的洋蔥切片。
3 洗凈的青椒切片。
4 洗凈的紅椒切片。
5 把洗凈的雞肉斬塊。
6 雞塊加生抽、料酒、鹽、味精拌勻，放入生粉拌勻，腌漬10分鐘。
7 熱鍋注油，燒至三成熱，放入土豆。