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【宮保雞丁】

 

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原料：雞脯肉、生薑、小蔥、雞蛋、澱粉、椒鹽、鹽、食用油

做法：

1、將雞脯肉切成1.5cm見方的小粒，用少許的鹽抓勻，加蛋清、料酒、薑末、澱粉攪拌均勻，腌10分鐘，小蔥切細；

2、鍋中倒入稍微多一些的有，油溫7成熱的時候，將雞丁放入油里，用中火炸2-3分鐘，裝盤；

3、將鍋洗凈燒乾倒入炸好的雞丁，放入椒鹽，小蔥，翻炒均勻即可。 ​​​​

【咖喱雞丁】

 

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原料：雞脯肉、土豆、胡蘿蔔、洋蔥、咖喱、食用油

做法：

1、土豆切塊，胡蘿蔔滾刀塊，洋蔥切小塊，雞脯肉切丁；

2、鍋熱油，食材全部放入炒，雞丁變色注剛沒過食材的沸水，保持沸騰10分鐘關火，咖喱全部放入，鏟子翻拌均勻 ；

3、大火，至湯汁濃稠。太干就注入少許沸水，太稀就延長炒制時間，最後盛出裝盤。

【香菇雞粥】

 

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原料：大米、雞脯肉、香菇、生粉、小蔥、香油、胡椒粉

做法：

1、雞脯肉切成小粒用料酒，生粉腌10分鐘，香菇泡軟也切小粒；

2、砂鍋里米和加適量的水，調好時間煮開後，轉小火煮的時候，加雞肉和香菇；

3、粥煮好後，加一點香油，適量的鹽，胡椒粉，撒小蔥末。 ​​​​

【涼拌黃瓜雞絲】

 

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原料：雞脯肉、黃瓜、花椒、生薑、大蒜、辣椒油

做法：

1、 把雞腿肉洗凈放入鍋中，加入生薑、花椒、料酒、鹽；

2、 開火煮沸，十多分鐘後肉熟撈出晾涼 ，晾好的雞肉用手撕成細絲；

3、 黃瓜切成絲，大蒜拍碎、切末，生薑切末，放入碗中；

4、 加入白糖和鹽，倒入生抽、米醋，加入香油、辣椒油，攪拌均勻；

5、 黃瓜絲放在盤底，接著擺好雞絲，最後將調料汁倒上去，吃時攪拌均勻就好啦。

 

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