5.取出鍋，撒入切碎的香蔥段即可。（沒有微波爐可以改用清蒸的辦法將排骨蒸熟也可）

糯米排骨

 

⁹ / ₁₄

糯米；玉米粒；青豆；胡蘿蔔丁；排骨；粽葉；

醬油；鹽；白糖；胡椒粉（可不加）；味精（可不加）；

糯米排骨做法和步驟

1小排骨切小段，洗凈，控干水分。加入鹽、生抽、白糖、白鬍椒粉、味精腌制2小時以上。

2糯米提前浸泡2小時以上，玉米粒、青豆和胡蘿蔔丁我是買的現成的那種，你們隨意，我喜歡玉米的香味，還喜歡五顏六色的視覺效果。

3粽葉剪出合適的大小，平鋪在蒸籠裡面。粽葉上面撒一層米粒。

4排骨在糯米裡面滾一遍，裹上糯米粒，將其平鋪在籠屜上，將剩餘的米粒全部鋪滿，省的浪費哈！

5蒸鍋加水，將籠屜放入，開大火，蒸50分鐘即可（跟你的排骨大小，厚度還有關哦！太厚或者太大，就延長時間）。

香菇豆豉蒸排骨

 

¹⁰ / ₁₄

干香菇；排骨；蔥；姜；蒜；豆豉；澱粉；

鹽；糖；料酒；

香菇豆豉蒸排骨做法和步驟

1干香菇沖洗後，用冷水泡發至軟；

2排骨沖洗乾淨後，用冷水浸泡，水中加點料酒，去除血水；蔥姜蒜和豆豉切碎；

3起油鍋，油熱後，小火炒香蔥姜蒜和豆豉；浸好的排骨瀝干水分，加澱粉、鹽、糖和料酒拌勻；

4添加炒好的調味料拌勻，用保鮮袋封好，入冰箱冷藏；發好的香菇擠干水分，鋪在碗底，上面鋪上腌好的排骨；

5入高壓鍋，隔水蒸製，上汽後轉中火繼續壓五至八分鐘關火，自然排氣後取出，拌勻，撒上蔥花即可。

糯米蒸排骨

 

¹¹ / ₁₄

豬肋排500克；糯米120克；鮮紫蘇；蔥花；

蚝油1湯匙；鹽；黃酒1/2湯匙；胡椒粉1/2茶匙；花生油；

糯米蒸排骨做法和步驟

1提前將糯米用清水泡發6小時以上。排骨漂洗乾淨後，加黃酒、胡椒粉、鹽、蚝油、雞粉抓勻後腌制20分鐘以上。

2將紫蘇葉洗凈。把葉子鋪於蒸籠上。

3糯米瀝干水，滴入花生油，調適量鹽拌勻後，均勻裹在排骨上。把裹好糯米的排骨鋪在蒸籠內，表面撒適量糯米，入蒸鍋蒸熟，上桌前撒上蔥花即可。

清蒸排骨

 

¹² / ₁₄

肋骨1/2盒；干豆豉；蒜瓣；紅甜椒；蔥；薑片；

精鹽；白糖；生抽；老抽；料酒；澱粉；

做法和步驟

1準備材料。

2肋排斬小塊約2.5-3.0CM大小(請超市肉櫃幫代勞)，置於流動水下反覆抓洗至水清，瀝干水分備用；干豆豉用清水稍加浸泡備用(別泡久了，香味會流失的)；

3肋排中放入薑片，調入精鹽、白糖、生抽、頭抽、料酒、澱粉拌勻腌制(約半個鐘左右)；將浸泡過的豆豉稍微剁一剁，放入小碗中，蒜瓣剁成蓉狀也放入小碗中，燒熱油1勺，沖入小碗中，激香豆豉和蒜蓉；

4豆豉和蒜蓉拌勻，倒入腌制好的排骨中；將肋排和所有調味料混合均勻備用；

 

5準備好蒸籠，以白菜葉輔底(輔底材料不限，我個人偏好白菜葉蒸後淡淡的清香味，用土豆、芋頭或者南瓜，味道都很不錯)

6將肋排均勻地排入蒸籠中，儘可能平鋪不要重疊，以使食材可以均勻受熱；

7蒸鍋坐水大火煮開，將蒸籠放入，加蓋旺火足汽蒸製(約10分鐘，小號蒸籠直徑約13.5CM)；

8將紅甜椒和小蔥洗凈，切成碎末狀，排骨蒸熟起鍋後，撒在上面，上桌食用前略加拌勻即可。（我家用的是竹製的蒸籠，當然，一般的不鏽鋼碗什麼的都可以的）

粉蒸排骨

 

¹³ / ₁₄

排骨；米粉；蔥；姜；蒜；

料酒；豆瓣醬；郫縣豆瓣醬（可不加）；黃豆醬（可不加）；油；鹽；醬油；

粉蒸排骨做法和步驟

1蔥姜蒜切片，排骨切段洗凈；鍋中燒熱油，放入蔥姜蒜炒香。

2放入豆瓣醬、郫縣豆瓣醬、黃豆醬炒一會，其實只要有豆瓣醬即可了，如果喜歡吃辣的可以用郫縣豆瓣醬，喜歡甜口的可以加黃豆醬，當然，口味重的三種都加，也不影響口味哈。

3排骨放入少許鹽（那些醬就夠咸了哈），料酒、醬油，炒好的醬，再加入米粉拌勻；將排骨放在紫薯上，蓋上蓋子，上鍋蒸30分鐘即可。

土豆蒸排骨

 

¹⁴ / ₁₄

中型土豆；排骨；蔥；姜；蒜；

料酒；生抽；蚝油；

土豆蒸排骨做法和步驟

1蔥切段、姜蒜切片，排骨洗凈；

2湯鍋燒水，水開後放入蔥姜蒜，放入排骨，汆燙2分鐘；

3排骨撈出，加入料酒、生抽、蚝油抓勻，腌制20分鐘；

4土豆切滾刀塊，鋪到盤中；

5排骨鋪在土豆上，撒上蔥絲；

6鍋中燒水，水開後將排骨放入蒸屜，入鍋蒸15分鐘。

 

 

 

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