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【椰糖糕點】用椰糖做糕點，香而不膩！真好吃！

椰糖缽仔糕

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材料： 粘米粉 75克，木薯粉 35克，糖 2大匙，清水 100克，椰糖（剁碎）130克，梘水 ½茶匙，香蘭葉（打結）2片 椰絲：白椰絲 70克，鹽 少許，香蘭葉 2片

做法： 1. 把椰糖，100克清水和香蘭葉以小火煮至椰糖完全溶化，過濾。然後，再另外加入清水至取得500毫升的椰糖漿。

2. 將粘米粉，木薯粉和梘水加入攪拌均勻，放入鍋中稍微煮至少許濃稠狀（這裡必須不停攪拌）。

3. 將杯子放入蒸爐裡以大火蒸5分鐘後，取出。把做法（2）得糊漿倒入預熱的杯子裡至八分滿。

4. 放入蒸爐裡以小火蒸大約15分鐘或至熟。

5. 將鹽加入白椰絲內拌勻，放入香蘭葉，以大火蒸5分鐘。

6. 待冷卻後，取出糕點，配上椰絲享用。

椰糖糕

 

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材料： 沾米粉 140g，椰糖 100g，水 150ml + 150ml，鹽 1/4茶匙，酵母粉 1茶匙，清水 1湯匙，油 1湯匙抹油的7寸圓模

做法: 1. 沾米粉和150ml的水混合均勻。

2. 另取一個小鍋子煮溶化椰糖，150ml的水和鹽。

3. 煮滾了倒進混合好的米漿內，攪拌均勻。

4. 酵母粉與1湯匙的水混合，加入米漿內蓋著密封1小時半 - 2小時。

5. 準備鍋子，7寸模抹油，米漿內加入1湯匙的油，攪拌均勻後倒入模，

6. 中火蒸25分鐘至熟即可。

椰糖馬來糕

 

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材料： (A)黃砂糖 50克，AA蛋 2個 (B)玉米油 50克，椰糖溶化 70克 (C)低筋麵粉 140克，玉米油 15克，發粉 1茶匙，蘇打粉 ¼茶匙 (D)瓜子 適量（預先烘香）

做法: 1. 將材料（A）用攪拌機打至松發，加入（B）拌至均勻光滑。

2. 篩入材料（C）攪拌混合均勻。麵糊放置休息30分鐘。然後加入少許瓜子。

3. 把麵糊倒入抹了油的模型中約9分滿，以大火蒸10-15分鐘或至熟。
 

椰糖達蘭糕

 

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材料： 椰糖（剁碎）150克，黃糖 1/4tbsp，清水 7tbsp，香蘭葉（洗凈打結）3片，粘米粉 65g，麵粉1tsp， 椰漿 300ml（用100ml濃椰漿及200ml水）

上層:粘米粉 55g , 椰漿（用100ml濃椰漿及200ml水）300ml, 鹽 1/2tsp, 香蘭精華 1/4tsp

做法：（底層） 1. 將椰糖，黃糖，水及香蘭葉加入鍋裡煮至糖溶，過濾後放涼備用。

2. 將麵粉與粘米粉混合，再把糖漿徐徐倒入。

3. 把椰漿倒入，攪拌均勻，再用小火煮至少許濃稠狀（不停攪拌）。

4. 倒入鋪上蕉葉（燙軟後抹少許油）的方模裡，中小火蒸約15分鐘。 做法：（上層）

5. 將所有材料混合再過濾，再用小火煮至少許濃稠狀（不停攪拌）。

6. 在蒸熟的底層部分，用叉子輕刮，再把做法（1）倒入，中小火蒸約15分鐘。

7. 掀開蒸爐蓋，在蒸糕表面用手隨意的灑上香蘭精華，繼續蒸多5分鐘。 8. 待冷卻後才切片享用。

椰糖木薯糕

 

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材料：木薯泥 400克，椰糖50克，椰 1粒

做法： 1. 先把木薯泥放在一片布裡，然後包起來擠出木薯水出來。（不要擠太干要有一點水）然後把椰擠出一碗半椰漿。

2. 把木薯泥和椰糖一起攪拌均勻。（椰糖一定要壓碎，甜度看個人口味）

3. 然後慢慢加入椰漿和椰絲攪拌均勻，倒入一個大空盤裡鋪平。5。大火蒸30分鐘，待冷了才可以切。

椰糖沙谷糕

 

 

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