用搟面杖搟開，搟成一張大面片，大約2毫米厚就可以了，中間倒入適量的食用油，用刷子刷均勻，然后撒少許面粉，防止粘連，再撒少許食鹽，增加底味，再撒上少許十三香增加香味

 

 

然后從底部向上卷起來，卷緊實一點，這樣層次就更豐富，口感更好吃

 

卷好后用刀切成大小均勻的劑子

 

取一個劑子，先整理一下再按扁，這樣一個漂亮的生坯就做好了

 

依次全部做完生坯。

第二步：電餅鐺預熱，倒入適量食用油，用刷子刷均勻

 

電餅鐺是一個溫熱的狀態，這樣更容易發酵，把做好的生坯放入電餅鐺

 

 

蓋上蓋子，二次醒發15分鐘。15分鐘后打開蓋子，生坯體積明顯變大，就是醒發好了

 

 

蓋上蓋子，烙2分鐘。2分鐘后，打開蓋子，翻個面再烙2分鐘。

 

2分鐘后再翻個面，全程大約需要4-5分鐘，烙至兩面金黃，按壓有彈性就說明熟了，出鍋

 

 

美味的發面餅就做好了，外部金黃，里部渲軟蓬松，層次豐富，好吃勁道，大人孩子超喜歡。

 

總結一下：

1.發面的時候，用溫水加酵母粉和白砂糖和面，面粉發酵更快更均勻。

2.和面加入白醋，口感會更勁道更蓬松渲軟不發酸。

3.把面團放到40度左右的溫水里發酵能節省時間，大概十多分鐘就可以了。

4.把生坯放到加熱后的電餅鐺里二次醒發，會跟更容易發酵。

 

 

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