雞胸肉500克，白砂糖10克，鹽5克，辣椒粉2克，黑胡椒粉1克，白鬍椒粉3克，大蒜2瓣，生薑少許 裹粉

用料：

玉米澱粉40克，中筋粉100克，小蘇打2克，鹽2克，白鬍椒粉2克，黑胡椒粉1克，雞蛋半個，水適量

 

皮酥肉多汁的~炸雞排的做法

 

雞胸肉片成片，這裡是500克雞胸肉

加入糖10克，鹽5克，辣椒粉2克，黑胡椒1克，白鬍椒粉3克，大蒜2瓣和生薑少許磨成泥

用手抓均，放密封盒裡冷藏一晚。

 

 

另外準備一個盆

放入玉米澱粉40克，中筋粉80克，小蘇打2克，鹽2克，白鬍椒粉2克，黑胡椒粉1克

攪拌均勻。

 

攪拌好的粉，分出一半放入另外一個深盤

加入半個雞蛋和適量水，做成麵糊。

 

水量看著加，大概就是這種稠稀度。

 

腌制好的雞肉，麵糊，裹粉

依次排列好。

 

準備炸雞肉啦?

準備一個炸鍋，倒入多點油

加熱到8成熱，拿根筷子，周圍起綿密小泡就可以啦～

 

先蘸麵糊，再蘸裹粉，抖落多餘麵粉。

 

放進油鍋，都是大泡泡，這樣油溫就非常好

⚠️油溫不能過低，不然麵糊會吸附非常多的油。

 

炸的時候需要注意

雞肉放進去後，就要轉小火慢炸了

不然外麵糊了，裡面還沒熟。

 

金黃出鍋～

 

切開看

外酥里嫩?，這樣炸制的雞胸很多汁呀～

 

配了咖喱飯?

滿足?

 

 

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