【精簡版】海南雞飯：一個小時搞定，口感鮮嫩。

海南雞飯是一道美味的料理，烹飪時間約一小時。材料包括小三黃雞、香米飯、姜、蒜、蔥、洋蔥、香葉、大料、黃油、白醋、泰式甜辣醬和淡口醬油。以下是烹飪步驟：

1. 將三黃雞去頭、去爪和去油，備用。

2. 切蔥白成三段、準備香葉、姜片和八角。

3. 煮一鍋水，水量要能完全沒過蒸雞，加入蔥、姜、大料、香葉，大火煮2分鐘。

4. 水開後轉小火，加入雞胸肉，蓋上鍋蓋，文火煮7分鐘，然後翻面再煮5分鐘。關火後燜20分鐘。

5. 用涼水將雞沖涼，使其透心涼。

6. 將雞油和蒜、洋蔥、姜末混合。

7. 熱鍋少量底油，煸雞油，中小火慢慢融化雞肥膘里的油脂，撈出油渣。

8. 用煸好的油爆香姜、蒜、洋蔥末。

9. 加入香米中小火炒熟，當米吸收油時，加入煮雞的雞湯。

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