2、起鍋加水燒開，放入適量食鹽、食用油，能保持蔬菜不變色，先放入荷蘭豆煮1分鐘撈出，再放入黑木耳煮2分鐘撈出，最后放入山藥片煮1分鐘撈出，瀝干水分備用。

3、起鍋加油燒熱，放入蔥花、蒜片爆香，倒入胡蘿卜片大火翻炒1分鐘，再倒入木耳、荷蘭豆翻炒1分鐘，最后放入山藥片一起翻炒，炒熟后放入食鹽、雞精調味，淋入水淀粉勾芡，湯汁濃稠后即可出鍋。

 

 

【山藥芝士球】

準備鐵棍山藥、食鹽、黑胡椒粉、糯米粉、雞蛋、淀粉、面包糠、芝士碎。

1、鐵棍山藥去皮洗干凈，切成小段，放入燒開的蒸鍋里蒸15分鐘，蒸熟后倒入大碗中，加入適量食鹽、黑胡椒粉，用勺子或其它工具搗成山藥泥。準備雞蛋液，生粉，面包糠。

 

2、山藥泥中加入適量糯米粉，攪拌均勻后分成大小一樣的小球。取一個山藥小球壓扁，放入適量芝士碎，然后裹起來收口，再次用手揉圓，裹上一層淀粉，再裹一層雞蛋液，最后裹上面包糠，再放入雞蛋液里裹一層雞蛋液，再裹一層面包糠，這樣表皮才特別酥脆。

 

3、起鍋加油燒熱，六成熱時放入山藥芝士球，用小火油炸，用筷子不停地翻動，等到顏色金黃后即可出鍋。外殼酥脆，內餡拉絲，太香了。

 

 

 

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