：新鮮蝦500克、椒鹽適量、薑少許、蒜末一大匙、紅椒丁適量。

做法 ：

蝦子洗淨去殼留尾，背部開刀到沙線，用廚房紙吸乾水分。

鍋內加油燒至七成熱，下蝦炸至表面金黃酥脆撈出瀝油。

另起鍋，放少量油，加入蒜末、生薑、紅椒丁炒香，再放入炸好的蝦和椒鹽翻炒均勻即可。

小撇步 ：炸蝦時油溫不宜過高，以免外焦裡生。

 

5. 咖哩蝦

材料 ：新鮮蝦子500克、咖哩粉適量、洋蔥半顆、馬鈴薯一顆、紅蘿蔔一根、椰漿適量。

做法 ：

蝦子去頭去殼留尾，背部開刀去蝦線；

洋蔥、馬鈴薯、胡蘿蔔切塊；

熱鍋加油炒香洋蔥，放入馬鈴薯和胡蘿蔔翻炒；

加入適量水，放入咖哩粉和椰漿煮沸；

放入蝦子煮至熟透即可。

小撇步 ：烹調過程中，注意火候的控制，不要用太旺的火，以免咖哩發苦。

 

6. 番茄燉蝦

材料 ：新鮮蝦500克、番茄兩、蔥花適量、鹽少許、白糖一小匙。

做法 ：

蝦子洗淨去殼留尾，番茄切塊備用。

鍋內加少許油，放入番茄翻炒出汁，加入適量水煮沸。

放入蝦，加鹽、白糖調味，煮至蝦熟即可。

小撇步 ：番茄要先炒出汁水，這樣湯汁才會更濃鬱。

 

7. 鳳梨炒蝦球

材料 ：新鮮蝦500公克、鳳梨半顆、青椒一個、紅椒一個、番茄醬兩大匙、白糖一小匙、鹽少許。

做法 ：

蝦子洗淨去殼去頭，從中間切開，形成蝦球，用少許鹽醃製片刻。

鳳梨切丁，青紅椒切塊備用。

鍋內加油燒熱，先炒香青紅椒，再加入蝦球快速翻炒至變色。

最後加入鳳梨丁和調味料，翻炒均勻即可出鍋。

小撇步 ：鳳梨的酸甜味與蝦球完美融合，是一道色香味的佳餚。

 

8. 黃金脆皮蝦

材料 ：新鮮蝦500克、麵包糠適量、雞蛋一個、鹽少許。

做法 ：

蝦子去頭去殼留尾，背部開刀去蝦線；

蝦子裹上一層薄薄的鹽，再沾上打散的蛋液；

最後裹上麵包糠；

油熱後放入蝦子炸至金黃撈出瀝油。

小貼士 ：炸蝦的時間不宜過長，一般情況下，當蝦子的顏色變成金黃色時就可以撈出了。

透過上述介紹可以看出，蝦子的烹調方法多種多樣，無論是蒸煮、炒製或燉煮，都能製作出出口感鮮美、營養豐富的佳餚。只要掌握了這些基本技巧，即使是在家中也能輕鬆做出令人滿意的蝦類菜餚。下次當你想做一道簡單又美味的家常菜時，不妨試試以上這些做法吧！