2、 食鹽有很好的殺菌消毒作用，加入食鹽浸泡后的蓮藕，里面的細菌就會被殺死。除此之外，白醋的加入，可以讓做出來的蓮藕更加脆口，還有淀粉具有很強吸附作用，當蓮藕中的雜質細菌被浸泡出以后，就會被淀粉給吸附掉。

 

浸泡好的蓮藕，需要用手再抓洗上兩分鐘，然后換水對蓮藕進行沖洗幾遍，直到蓮藕被完全清洗干凈為止。蓮藕清洗干凈后，需要起鍋燒水，并往鍋中加入半鍋清水，將水燒至底部冒泡時，再往里面加入兩勺白醋。

 

3、 大火將水燒開后，把蓮藕加入到沸水當中，對其進行焯水1分鐘，等蓮藕被煮斷生以后，把蓮藕控水撈出過一遍涼水，保證蓮藕的口感清脆。然后準備一個小碗，小碗中加入一勺蒜末，一勺姜末，再加入適量青紅椒圈，并淋入熱油激發出香味。

 

最后往碗中再加入一勺食鹽，一勺白糖，兩勺生抽，一勺香醋攪拌均勻，用來涼拌的料汁就準備好了。準備好的料汁，將其倒入到藕片當中，與藕片攪拌均勻，一道清脆爽口的涼拌藕片就做好了，用來下飯、下酒都非常合適。

 

【小貼士】

1、蓮藕清洗的時候，記住要往里面加入食鹽，白醋，淀粉，這三樣食材。

3、涼拌蓮藕，并不需要太多的調味品，準備一些日常的調味品，進行調味就可以了。

3、蓮藕焯水的時候，時間不要太長，如果蓮藕煮的太軟的話，其口感就不脆口了。

 

 

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