饅頭好吃，除了面要發好，不同的配方，不一樣的造型也會影響口感。這次分享的開花饅頭，因為加了南瓜和紅棗，吃起來柔軟香甜。搭配豬油和面，口感又特別蓬松細膩。眼下正是吃南瓜的季節，推薦大家試試。

 

南瓜開花饅頭

【食材】南瓜、面粉、酵母、豬油、紅棗

 

【具體做法】

1，南瓜去皮去籽，切成片，放入蒸鍋蒸熟。瀝干水分后（約280克），倒入大碗中，晾至40℃以下。

 

2，加5克酵母、20克豬油、500克面粉，攪拌成面絮狀。

 

3，揉成一個軟硬適中的面團，密封醒發至2倍大。

 

4，南瓜含糖，面團會醒發的比較快，注意勤看著點。體積約是剛開始的2倍大，扒開里面有密集的蜂窩狀就可以了。

 

5，將面團移到揉面墊上，放些紅棗碎，把面團和紅棗揉光滑。

 

6，搓成長條，分成7等份。

 

7，將每一個小劑子都揉二三十下，把面團揉光。再沿著一圈往中間折疊。

 

8，折痕朝上整理成饅頭狀，這種造型是饅頭開花的關鍵。

 

9，全部整理好放在蒸屜上，二次醒發15分鐘左右。不用等發得很大。

 

10，涼水上鍋大火開始蒸。水開計時蒸18分鐘，關火燜3分鐘即可出鍋。

 

這樣蒸的南瓜饅頭柔軟細膩，淡淡的紅棗香味混合著微微的南瓜甜味，趁熱口感很棒。強烈推薦大家做起來。

 

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