2、接下來，我們要準備一個大碗，碗中打入兩個雞蛋，并加入一點點鹽入底味，再用筷子順著一個方向，攪打成蛋液備用。等茄子浸泡5分鐘以后，我們要給它控干水分撈出，然后再加入我們剛剛準備好的蛋液，用筷子攪拌混合均勻。

 

接下來，我們要準備一些配菜，先準備兩個青椒去籽后切塊備用，再準備幾個小米辣，斜刀切片備用，一小點的蔥白，給它切末備用，幾顆大蒜切成蒜末備用。然后我們還要來調一小碗的料汁，準備一個小碗，加入兩勺豆瓣醬（豆瓣醬本身就富含鹽味，所以要少放一些），然后再加入少許食鹽。

 

3、接下來，我們再加入一勺雞精，一勺白糖，一勺蠔油，然后加半碗清水，攪拌均勻備用。現在可以起鍋熱油了，先往鍋中加入一點點食用油，油熱以后把準備好的茄子加入鍋中，小火翻炒，把茄子翻炒定型。

 

把茄子翻炒至斷生以后，即可給它控油撈出，然后往鍋中留底油，再加入蔥蒜炒出香味。接著我們要把準備好的青椒、小米辣加入鍋中翻炒斷生，然后再加入我們剛剛炒好的茄子，并淋入料汁，用大火收汁（能讓茄子充分吸收，調料中的味道）。

 

4、用大火燜個5分鐘左右，等鍋中的湯汁明顯變少后，我們要往鍋中再來加入一點點的水淀粉勾芡，使鍋中湯汁變粘稠后即可出鍋。

 

這樣做的茄子味道是非常下飯的，尤其是搭配上一碗大米飯后，用這個茄子去拌著米飯吃，味道就特別香。

 

總結：

好了，今天的茄子美食做法，就給大家介紹到這里了。我家一周吃6次的茄子，一般都是這樣做的，對比炒茄子、紅燒茄子，我覺得這樣的茄子更好吃。如果你有更好茄子美食做法，也可以為我們分享一下哦。

 

 

標籤：