【干炸蘑菇】

材料：蘑菇、面粉、淀粉、雞蛋、鹽、味精、五香粉、小蘇打、啤酒、食用油、椒鹽、孜然粉

1、蘑菇，我們撕成一條一條的，將其放在水中，多清洗幾遍，直至徹底洗凈，之后一定要把上面的水分攥干。

 

如果帶著很多水來炸的話，炸出來就會軟趴趴，不夠酥脆。

 

 

2、把蘑菇的水分攥干后，將其放在一旁備用，接著就可以來調制面糊了。面糊調制時，到底是用面粉，還是用淀粉呢？我來告訴朋友們，兩者都要用到，比例是1：1，兩者混合后炸出來才會更酥脆，這是第一個技巧。

 

3、把面粉、淀粉倒在盆里，然后加上1個雞蛋，再來少許小蘇打，可以讓蘑菇更加蓬松。之后用鹽、味精、五香粉來調味，然后將其充分攪拌均勻，接下來調制面糊不要用水，要用啤酒。

 

4、倒入適量的啤酒，一邊倒一邊攪拌，直至將其攪拌成面糊為止。用啤酒來調制，做出來的面糊會更酥脆，而且更蓬松，這是第二個技巧。 下面將蘑菇倒在面糊中，用筷子攪拌均勻，接下來準備炸。

 

5、起鍋燒油，炸東西的話油量要多一些，燒熱之后將蘑菇，一條一條撈出來，將多余的面糊瀝干，然后放在油鍋中炸。炸的時候要用中小火，才能徹底炸透，炸到微黃之后，就可以撈出來啦。

 

6、之后將鍋內的油溫，重新燒熱之后，把蘑菇全部倒進去，復炸一遍，直至金黃后，瀝干油分出鍋。復炸一次才會更酥脆，撈出來以后，在表面撒上孜然粉、椒鹽，就可以趁熱開吃啦，焦香酥脆。

 

 

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