6、鹽擦好以后，包上保鮮膜，擺在冰箱冷藏腌制12個小時，現在天氣熱，一定要擺在冰箱冷藏腌制，擺在外面腌容易臭掉。腌制時間到時，拿出來，把雞用涼開水把上面的腌制輔料去除

 

7、鍋中準備10斤涼開水，放入250克食鹽，把洗好的雞放進去，把雞泡在咸鹽水中泡十個小時。如果前面雞腌的太咸，可以稀釋掉雞中的咸度，也可以保證雞的前面咸度不夠，可以補充下鹽分

8、時間到時，再放入兩袋香糟鹵，因為不是老鹵，是新鹵，所以加入香糟鹵吃起來更加香，再放入蔥結和姜片，蓋上蓋子大火燒開。

 

燒開后撇去浮沫，然后轉最小火，似開非開的情況下，煮五十分鐘左右

 

 

9、時間到時，大腿的肉往后退說明熟了，然后關火再燜一個小時。時間到時，擺在冰箱冷藏兩個小時，冷藏以后的咸雞口感更佳，然后拿出來切塊裝盤就可以開吃了

10、雞肉含豐富蛋白質，其脂肪中含不飽和脂肪酸，故是老年人和心血管疾病患者較好的蛋白質食品

 

 

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