無論做什麼香腸，只要多加了這5種辛香料！就能使香腸又香又入味

1.八角：八角氣香，能去除豬肉的腥臭味，大幅度的提升肉的香味，是做香腸必不可少的辛香料。

2.陳皮：陳皮味香，主要起到增香提味的作用，還有少許中和辛香料異味和食材異味的作用，任何配方中，都必不可少的辛香料。

3.花椒：花椒氣味芳香，花椒可以去除食材中的異味，還可以增加清香味，最適合放到香腸中（炒熟后才能放）。

4.桂皮：桂皮氣味芳香，能去腥解膩，增加香腸的香味，而且還有少許解膩的效果，很適合放入到香腸中。

5.白豆蔻：白豆蔻味香，嘗之會辣舌，因為白豆蔻的去腥解膩的效果非常好，而且還能增加食材的香味，所以很多配方中都會有白豆蔻的存在，而在制作香腸時，白豆蔻更是必不可少的辛香料。

食材：五花肉5斤、熟陳皮3.5克、八角3克、桂皮2.5克、白豆蔻1.5克、熟花椒粉7克、生姜25克、白糖75克、食鹽75克、白酒75ml、辣椒粉15克、雞精5克。

做法：

1.先將五花肉清洗干凈，瀝干水分，然后切成小顆粒備用。

2.將上述所有的配料，全部放入到豬肉粒中，攪拌均勻，腌制10分鐘后備用。

3.將上述拌勻的豬肉，放入到準備好的豬腸中，放的時候，一定要塞緊，做好的香腸，陰干7天后，將香腸表面用牙簽扎一些洞，然后拿到太陽處曬3-5天，即可食用。

注意事項：

1.香腸做好后，不要直接拿到太陽底下曬，我們需要先陰干7天，使香腸表面干，肉質腌制好，才可以曬，如果直接曬，香腸就會破。

2.曬香腸的時候，我們要將香腸扎幾個洞，此步驟可以防止香腸因為氣體流失而收縮，不會影響賣相。